¿Por qué vacunar a los patos contra ¿gripe aviar?
La gripe aviar H5N1 es una enfermedad viral altamente contagiosa que ha causado estragos en las explotaciones ganaderas francesas en los últimos años. Francia, el principal productor mundial de foie gras, ha pagado un alto precio, con sacrificios masivos de aves para contener la epidemia.
Vacunación masiva para proteger las granjas
Para contrarrestar estas epidemias, la campaña de vacunación, lanzada en octubre de 2024, tiene como objetivo proteger aproximadamente 62 millones de patos cría. Este programa, hecho obligatorio, utiliza dos tipos de vacunas:
- Una vacuna “clásica” Basado en proteínas virales.
- Una vacuna de ARN mensajerotecnología similar a la utilizada para las vacunas anti-Covid-19.
Estas medidas tienen como objetivo reducir la propagación del viruslimitar las pérdidas económicas y restablecer la confianza en los sectores avícolas.
¿Cuáles son los impactos en ¿Salud del consumidor?
¿Es la vacunación riesgosa para los humanos?
Una de las mayores preocupaciones de los consumidores es la seguridad sanitaria. Las vacunas que se administran a los patos se someten a pruebas rigurosas para garantizar su seguridad. yoAgencia Nacional de Medicamentos Veterinarios garantiza que los residuos de vacunas, ya sean convencionales o de ARN mensajero, no representan ningún peligro para la salud humana.
Para reforzar esta seguridad, se establece un plazo estricto de seis semanas entre la última inyección y el sacrificio de los animales. Esto elimina cualquier rastro de vacuna en la carne o el hígado de los patos.
Vacunas de hígado graso y ARN: preocupaciones infundadas
Algunos consumidores, influenciados por los debates en torno a las vacunas de ARN mensajero para humanos, expresan dudas sobre su uso en la ganadería. Sin embargo, expertos como Jean-Luc Guérinprofesor de patología aviar en la Escuela Nacional de Veterinaria de Toulouse, subraya que estos temores no tienen base científica.
- Las vacunas de ARN mensajero utilizadas para los patos no modifican en modo alguno la composición de su hígado.
- No se ha observado transmisión de residuos ni efectos secundarios por consumo.
La campaña de vacunación: beneficios para todos
Un impacto positivo para los criadores
Los criadores franceses se han visto gravemente afectados por oleadas anteriores de gripe aviar, con pérdidas financieras colosales y una imagen empañada a nivel internacional. La vacunación masiva les permite trabajar con más serenidad y estabilizar la producción de foie grasevitando talas preventivas.
Una garantía de continuidad para los consumidores
Gracias a esta campaña, los consumidores podrán disfrutar de sus tradiciones culinarias, especialmente en Navidad, sin miedo a escasez o un aumento de precios. La vacunación también garantiza que los productos sigan siendo seguros y cumplan con estrictas normas sanitarias.
Precauciones a tomar para hacer tu elección
Para los consumidores preocupados por su salud y su ética, aquí ofrecemos algunos consejos para elegir foie gras de calidad con total tranquilidad:
- Opte por etiquetas de calidad : El foie gras con la etiqueta IGP (Indicación Geográfica Protegida) o la Etiqueta Roja garantiza métodos de cría y producción que respetan las normas sanitarias.
- Favorecer los cortocircuitos : Comprar directamente a productores locales ayuda a respaldar la economía regional y proporciona más transparencia en las prácticas de reproducción.
- Evite los productos baratos : El foie gras barato puede provenir de prácticas industriales menos rigurosas.
Hacia un nuevo enfoque de consumo
Esta campaña de vacunación es un paso importante para la industria avícola, marcada por el deseo de proteger mejor las granjas respetando al mismo tiempo los requisitos sanitarios. Para los consumidores, supone una garantía adicional de seguridad alimentaria.
Entonces, ¿deberíamos preocuparnos por el foie gras navideño? No por motivos de salud. Si hay debate es más bien en nuestras convicciones personales: favorecer el foie gras artesanal, pensar en un consumo responsable u optar por alternativas vegetales. Una cosa es segura: su salud no se verá comprometida por esta campaña de vacunación.
Fuente: 60 millones de consumidores – No. 608 Diciembre 2024
