“El número de casos humanos notificados de listeriosis registró un aumento constante durante 2019-2023, alcanzando los niveles más altos desde 2007.“lo dice todoAutoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que acaba de publicar un informe específico, junto con el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC).
ces Infecciones por listeriaque entran en la categoría de zoonosis (es decir, enfermedades causadas por un virus, una bacteria o un parásito y transmitidas al hombre por animales o insectos) están aumentando en todos los países europeos. Pero éstas no son las únicas bacterias implicadas.
La campilobacteriosis y la salmonelosis causadas por las bacterias Campylobacter y Salmonella (o salmonella) siguen siendo las enfermedades zoonóticas más comunes. encontrado con frecuencia en Europa según EFSA y ECDC. Entre ellas, Listeria, Campylobacter y Salmonella (también podemos añadir E. Coli) representan el grueso de la bacterias que nos enferman.
En los últimos meses, varios casos dramáticos de infecciones causadas por productos contaminados han aparecido en los titulares. Porque la presencia de bacterias patógenas en nuestros alimentos parece alcanzar niveles cumbres según el informe. Con la consecuencia directa de un mayor número de enfermos yhospitalización. Porque si los brotes de infecciones tóxicas (infecciones alimentarias que afectan a más de dos personas que han consumido el mismo alimento) se estancan o incluso disminuyen ligeramente respecto al año anterior, el número de enfermo aumentar.
“El número de casos humanos, hospitalizaciones y muertes ha aumentado, y las muertes alcanzaron su nivel más alto en una década. La Salmonella sigue siendo la principal causa de brotes epidémicos, casos de infección, hospitalizaciones y muertes.“
¿Cada vez más productos contaminados por bacterias patógenas?
¿Cómo explicar esta observación? La EFSA parte de dos supuestos principales:
- El envejecimiento de la población: los más frágiles tienen más probabilidades de contaminarse (sus defensas inmunitarias son menos eficaces), pero estas poblaciones son también las que corren el riesgo de desarrollar las formas más graves tras una intoxicación.
- El aumento del consumo de productos listos para comercon mayor frecuencia contaminados (hay retiradas periódicas de productos, sobre las cuales Medisite informa, lo que demuestra que estas contaminaciones en productos comunes son legión). “Los datos más recientes indican que la proporción de muestras de categorías de alimentos listos para el consumo que exceden los límites de contaminación para Listeria monocytogenes oscila entre el 0,11% y el 0,78%, registrándose el nivel más alto para los embutidos fermentados.”, especifica la EFSA.
Alimentación: buenas acciones en casa
EL intoxicación alimentariaLos problemas, a veces graves, no deben tomarse a la ligera. Aunque en la gran mayoría de los casos resultan en simples síntomas de gastroenteritis. cuando un retirada de producto Si se informa, no se arriesgue y devuélvalo a la tienda o tírelo.
En casa, asegúrese de respetar las cadena de frioplazos y cocinar bien los productos que lo requieran (pollo, filetes congelados, etc.), limpiar bien cuchillos, superficies de trabajo y tablas después de cortar la carne cruda. Y si un alimento te parece sospechoso (olor, apariencia), no lo consumir no.
También es útil conocer los principales alimentos implicados en las infecciones alimentarias.
Intoxicación alimentaria: ¿cuáles son los alimentos con mayor riesgo?
El informe europeo señala para cada patógeno:
- Listeria: “Alimentos contaminados listos para consumir, como salmón ahumado en frío, productos cárnicos o incluso productos lácteos (quesos de leche cruda en particular)”son la fuente más común de infección.
- Salmonella: “Las fuentes más comunes de intoxicación alimentaria por Salmonella son huevos y productos de huevo, alimentos mixtos y carne de pollo”.
- Campilobacter : aguaproductos animales crudos o medio crudo (hígado de pollo, ternera o ternera).
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