Maxime Lafranceschina Meilleur Ouvrier de France, te ayuda a crear una cesta de frutas perfecta para Navidad
Maxime Lafranceschina al frente de Halles Charly Primeurs en Seyssinet-Pariset, el mejor trabajador de Francia, nos acompaña en un tema en torno a las frutas para crear una cesta de frutas perfecta para las celebraciones de fin de año.
Consejos para seleccionar y cortar frutas
Para una cesta de frutas atractiva, Maxime Lafranceschina aconseja optar por frutas exóticas como la maracuyá y el caqui. También menciona la importancia de elegir la manzana caqui adecuada, que es más firme y apta para consumir en rodajas. Respecto al mango, recomienda utilizar un pelador de doble hoja para pelarlo sin exceso de desperdicio. La fruta debe cortarse con cuidado alrededor del centro para evitar desperdicios.
Maxime también menciona la piña, que sugiere cortar con un cuchillo de pan para reducir el desperdicio. En el caso de las macedonias, el experto insiste en la importancia de prepararlas planas para apreciar mejor cada fruta, sobre todo cómo se mezclan o deterioran. Desaconseja preparar la ensalada con antelación, porque la piña libera una enzima, la bromelina, que altera la textura de otras frutas.
Aquí os dejo el enlace que os permitirá ver cortando una piña entonces el de un mango.
Los secretos de una ensalada de frutas ideal
Maxime especifica que la piña, aunque excelente para la digestión, no debe almacenarse durante mucho tiempo con otras frutas. Aconseja preparar la macedonia unas horas antes de la comida para evitar que quede demasiado aguada. Además, utilizar jugo de naranja o maracuyá ayuda a conservar la textura y agregar un toque de dulzura sin acidificar demasiado la fruta. Para aquellos que quieran hacer un batido o una compota, esta es una gran idea para aprovechar las sobras.
Health
