Té o café: ¿cuál es mejor para la salud?

Los científicos prueban a los campeones del desayuno. Los granos de café o las hojas de té, ambos ayudan a prevenir una gran cantidad de enfermedades.

Cada mañana se enfrentan dos clanes: los partidarios del impulso optan por el café, los partidarios del suave despertar optan por el té. A nivel mundial, la segunda tiene la ventaja: después del agua, es la bebida más consumida. En Francia, en cambio, preferimos el pequeño negro. Cada año consumimos alrededor de 5,1 kg de café per cápita, frente a sólo 230 g de té. Buenas noticias, estos hábitos también son beneficioso para la salud : cientos de estudios demuestran las funciones preventivas de estas dos bebidas frente a enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres, particularmente del ámbito digestivo. En cuestión, sus sustancias activas, incluida la cafeína y los polifenoles con efectos antioxidantes. Además de estos beneficios comunes, cada uno tiene sus propias ventajas. Elige tu bando.

Café si, pero no demasiado.

El café tiene mala reputación.. Irrita, aumenta la ansiedad, hace temblar. Efectos innegables… sólo de cinco a seis tazas por día. En cantidades más pequeñas, es bastante beneficioso. Los migrañosos conocen su acción vasoconstrictora, útil para prevenir los dolores de cabeza. Pero eso no es todo. Según un estudio de 2022 publicado en Revista Europea de Cardiología Preventiva Beber de 2 a 3 tazas de café al día reduce significativamente los eventos cardiovasculares. Lo mismo ocurre con la diabetes tipo 2: incluso sin cafeína, el riesgo se reduce a la mitad, siempre que se beban al menos cuatro tazas al día. Los investigadores chinos explican esta peculiaridad por la acción del ácido cafeico y del ácido clorogénico, que inhiben la transformación de la amilina, una hormona pancreática, en una forma tóxica.

Otra ventaja, su consumo afecta la memoria : varios estudios epidemiológicos y experimentales atestiguan un beneficio en casos de enfermedad de Alzheimer y Parkinson. En Lille, en 2021, un estudio de fase 3 evalúa el efecto de la cafeína sobre las funciones cognitivas de pacientes que padecen una forma temprana o moderada de esta enfermedad neurodegenerativa (estudio CAFCA). ¿Se ha convertido esta bebida en una panacea? No del todo. Aunque el café favorece la concentración, sigue no siendo recomendable para las mujeres embarazadas y sigue siendo perjudicial para el desarrollo de los jóvenes en crecimiento debido a los trastornos que provoca en los primeros ciclos del sueño.

Los beneficios del café para la salud

Té, sí pero sobre todo verde.

El té goza de buena prensa gracias a la longevidad de los asiáticos, que son grandes consumidores de él. Este anuncio provocó incluso una pequeña revolución en Francia: bebemos cada vez más té verde. Un hábito saludable, porque ahora se sabe que las catequinas galadas (polifenoles) que contiene reducen el nivel de glucosa en sangre. Beber una o dos tazas durante la comida podría limitar el aumento de pesosegún un estudio surcoreano de 2013. En 2021, investigadores de ETH Zurich (ETH) destacaron su acción contra el estrés. Ya en 2007, investigadores japoneses demostraron que este efecto desestresante en el cerebro se debía a la teanina. También es gracias a este compuesto que el té no da un impulso como el café, aunque contiene teína.

También a nivel oral esta bebida puede resultar útil. Rico en flúor, ayuda a luchar contra las caries. Pero ojo con su efecto colorante: en exceso, el flúor provoca la aparición de manchas amarillas o marrones en los dientes. Sin embargo, cuanto más tiempo permanecen las hojas en la planta del té, más fluoruro se acumula allí. Por lo tanto, es preferible no comprar té negro a un precio muy bajo, ya que a menudo se elabora a partir de los más antiguos.

Otro beneficio inesperado es que previene la artritis. Un equipo estadounidense ha demostrado que bebiendo tres o cuatro tazas al día disminuye la cantidad de proteínas y enzimas que dañan las articulaciones. En ratones, las inyecciones de catequinas galadas incluso redujeron significativamente el número de personas que desarrollaron artritis, según un estudio surcoreano de 2014.

Para aprovechar al máximo la beneficios del téel método de preparación es fundamental: dejar infusionar entre 3 y 5 minutos, hasta alcanzar el 80% del cafeína y el 85% de antioxidantes están difundidos. Después el sabor se vuelve más amargo. Fanáticos de las bolsitas de té, agítenlo para que los componentes se suelten más fácilmente. Pero tenga cuidado: si se ingiere en grandes cantidades, el té ralentiza la absorción del hierro de origen vegetal por parte del organismo. Por tanto, no se recomienda que las personas que padecen carencias, especialmente las mujeres embarazadas, lo beban durante las comidas.