Marius Voeltzel se instaló a finales de 2018 en Thilliers-en-Vexin, en Eure. Al mismo tiempo, la conversión a agricultura ecológica de la explotación de 167 hectáreas de su madre Virginie Bernard les llevó a introducir legumbres. Eligen comercializarlos a través de venta directa. Cuatro años después de que su hermano Eliot se estableciera en 2020 en la producción de aceites y pastas, cinco personas jurídicas emplean a siete UTH (equivalentes a tiempo completo) y están desarrollando una marca “Pousses de là”.
Después de dos años en la dirección de producción de Fleury Michon, Marius se unió a su madre en la explotación familiar en 2016. La conversión a la agricultura biológica comenzó en 2017 y les llevó a dejar de cultivar remolacha azucarera. “Tan pronto como producimos legumbres quisimos promocionarlas a través de la venta directa”, añade el ingeniero agrónomo. Retrasada por la búsqueda de financiación y trámites administrativos, la instalación de Marius se materializó en 2018. Coincidió con las primeras siembras de lentejas, garbanzos y quinua.
una línea de secado
Cautelosos, los euroasiáticos optaron por una conversión en tres tiempos. “Las legumbres encajan perfectamente en nuestra rotación”, valora el agricultor. Además de fijar nitrógeno, constituyen un buen precedente para los cultivos de invierno. Pero todavía estamos aprendiendo. Por ejemplo, para medir nuestras mezclas de lentejas asociadas a camelina o en las fechas de siembra de garbanzos. » Actualmente se destinan una media de treinta hectáreas a producciones comercializadas directamente.
Entrada en funcionamiento en 2018, una inversión de 800.000 euros permite secar, limpiar, clasificar, inertar CO2 y ensacar. “Estar equipado con una secadora es una ventaja porque hay que estar dispuesto a cosechar legumbres húmedas”, confiesa Marius. En 2024, nuestros garbanzos tenían un 18% de humedad. » Las herramientas funcionan un mes al año para operar productos. Más allá de eso, brindan servicios a productores locales y OS (organizaciones de almacenamiento) orgánicos o convencionales, ya sean semillas o productos destinados a la alimentación. Estos consolidan puestos de trabajo y deprecian equipos.
Cinco entidades legales
La marca “Pousses de là” fue creada en 2020 para promover la diversificación de la finca hacia las legumbres y la quinua. Coincide con la instalación de Eliot, en 11 hectáreas. El hermano de Marius desarrolló la elaboración de aceites de linaza, camelina, colza y girasol, así como la pasta comercializada con esta marca. Hasta la fecha, cinco personas jurídicas y siete equivalentes a tiempo completo llevan a cabo todas las actividades. “La existencia de diferentes empresas limita las preocupaciones en caso de desacuerdo”, explica Marius. Nos ganamos la vida con nuestros respectivos talleres. Sin embargo, la rotación se realiza de forma conjunta para facilitar las rotaciones. »
El 60% de las ventas de “Pousses de là” se realizan a través de tiendas ecológicas, distribuidores de productos locales y delicatessen, así como tiendas de productores. La restauración colectiva representa casi el 40%. A veces, al acudir a licitaciones, Marius recurre a contactos directos con los establecimientos. “Tenemos que demostrar que somos irreprochables en términos de calidad”, confía el exprofesional de la industria alimentaria. El agricultor constata que las medidas adoptadas hace tres años están empezando a dar sus frutos y que la demanda está creciendo.
En cuanto a la venta directa a través de taquillas en la finca, esto sigue siendo anecdótico. Marius resume: “Me fascinan las culturas. Pero cuando tienes demasiadas cosas que gestionar a la vez, es difícil preservar el placer del trabajo. Hoy mi objetivo es encontrar la estabilidad. »
Claire Guyon Maite
