Según los científicos, comer sándwiches cada mediodía no es un buen hábito. Uno de ellos es, en particular, el que hay que evitar.
El sándwich es un alimento básico en las pausas del almuerzo en Francia. Según una encuesta realizada Qapa.fr, El 25% de los habitantes del país de la baguette recurre al bocadillo a la hora del almuerzo. El precio es uno de los factores atractivos. El famoso bocadillo de jamón y mantequilla, que se vende a una media de 3,04 euros en Francia, sigue siendo un gran éxito.
Sin embargo, esta está lejos de ser la mejor opción, como lo demuestra un nuevo estudio publicado en La revista The Lancet sobre diabetes y endocrinologíaEn este estudio, que analiza los hábitos alimentarios de 1,97 millones de personas de 20 países diferentes, se centra especialmente en el consumo de carnes, como el jamón. Comer dos lonchas de jamón al día, o 50 gramos de carne procesada, como puede ser el caso de los bocadillos, se asocia a un aumento del 15% del riesgo de diabetes tipo 2 a lo largo de 10 años. Esto es mayor que para un filete, carne roja no procesada, de 100 gramos, con un riesgo del 10% y que para 100 gramos de aves de corral con un 8%.
Estos resultados no son suficientes para demostrar de forma definitiva que el consumo de carne aumenta la probabilidad de padecer diabetes, pero sí muestran una fuerte correlación. El estudio “apoya las recomendaciones de limitar el consumo de carne procesada y de carne roja no procesada para reducir los casos de diabetes de tipo 2 en la población”, resume la epidemióloga Nita Forouhi, de la Universidad de Cambridge. Estos datos podrían resultar muy importantes para prevenir los riesgos de una enfermedad que afecta a cuatro millones de personas en Francia.
El estudio no se ha centrado en el origen de esta relación. Algunas hipótesis ya se habían planteado en otras investigaciones pero aún no se han confirmado, como el alto contenido en proteínas o ácidos grasos saturados. Hasta ahora, las recomendaciones de Salud Pública de Francia son favorecer las aves de corral y limitarse a 500 g por semana de otras carnes. Otros factores influyen en el desarrollo de la diabetes, como el peso, el tabaquismo, el consumo de alcohol, la falta de actividad física, etc.
Si a esto le sumamos el pan y la mantequilla, parece claro que no se trata del menú de mediodía más saludable. Quizá sea el momento de cambiar de hábitos y optar por platos caseros. Si no tienes tiempo y prefieres los bocadillos, sería recomendable optar por los de pollo o atún y verduras crudas, según Raphaël Gruman, nutricionista de Doctissimo“La proteína proviene del pollo o del atún y también hay un poco de fibra, gracias a las verduras crudas o a las hortalizas, como la ensalada, que contiene”, explica. También recomienda optar por bocadillos integrales, más ricos en fibra.
