En Montreal, el periodista Louis-Philippe Messier viaja principalmente huyendo, con el escritorio en la mochila, en busca de temas y personas fascinantes. Habla con todo el mundo y se interesa por todos los ámbitos de la vida en esta crónica urbana.
No podemos detener el progreso: una popular tienda de donuts de Montreal utiliza sus regordetas creaciones para preparar desayunos con huevos y tocino, pollo frito, pepinillos y chipotle o carne ahumada… ¡y es tan sucio como te lo imaginas!
Estos sándwiches donde los donuts en rodajas reemplazan los panecillos Kaiser o los bagels se llaman “donutwiches”.
“Nos devanamos los sesos para pensar en este nombre: queríamos una expresión francesa”, me dice Terry Axiotis, propietario de Homers Donut Box.
“Se va a quedar beignewich incluso si se comercializan en el Canadá inglés o en los Estados Unidos, es una nueva palabra exportable de Quebec, como poutine», sostiene el aspirante a magnate de los donuts, que prevé haber abierto diez nuevos Homers de aquí a finales de 2025.
Tres Homeros se estrenarán en Montreal este invierno, incluida una dirección en el Barrio Latino para engordar a los uqamiens.
Esta primavera se abrirá una franquicia en Quebec.
En 2026, la marca prevé llegar a mercados más pequeños como Granby o Saguenay.
Cada una de estas direcciones propondrá estos famosos “donutwiches” disponibles sólo desde la semana pasada.
Pollo frito crujiente en donuts blandos… ¿por qué no?
Luis Felipe Messier
Suculento y excesivo
Fui a probar esta suculenta rareza propicia al exceso de calorías.
Mi descubrimiento: el donut estilo bagel St-Viateur con semillas de sésamo, semillas de amapola, cebolla y sal… perfecto para maridar con un relleno salado y graso como la carne ahumada.
“Cubrimos el interior con mostaza y le ponemos 175 gramos de la carne que nos proporciona Levitts, es el donutwich más al estilo Montreal de nuestros donuts”, comenta Axiotis.
Este retorcido clásico de Montreal es tan bueno como el pan de centeno… y es más fácil de sostener en la mano que su contraparte tradicional.
Luis Felipe Messier
Como intencionalmente me salté el almuerzo para tener el apetito necesario para mi misión periodística, devoré la mitad de este donut de carne ahumada.
Es abundante por $8 (y la mitad del precio de la tienda de delicatessen Hochelaga a la que estoy acostumbrado).
“¡Alguien pidió carne ahumada con un donut glaseado el otro día!” exclama Zineb Benmoussa, copropietario de los Homer y principal diseñador de donas.
Los donuts pueden caber entre rebanadas de donuts glaseados, simples o completamente aderezados.
Luis Felipe Messier
Propuesta de matrimonio de donut
Durante mi visita, este artista de donas hizo una caja de “donas con letras” para desearle un feliz cumpleaños a un niño.
“Ya escribí una propuesta de matrimonio en donuts”, confiesa.
¡Qué gran idea!
Cómo decir no a la pregunta “¿Quieres casarte conmigo?” si este esta formulado por donuts?
“Hablando de bodas, ¡recibimos un pedido de 1000 donuts para un banquete el próximo sábado!” Se sorprende M.a mí en Benmou.
Está orgullosa de mostrarme sus seis donuts navideños, uno de los cuales imita un árbol con un brownie cuadrado como tronco y otro que muestra una cabeza de Rudolph con pretzels como astas.
Zineb Benmoussa me muestra los donuts navideños que acaba de diseñar.
Luis Felipe Messier
Después de mi mitad de donut de carne ahumada, me modero y disfruto de pequeños trozos de las otras cuatro monstruosidades amigables.
Luis Felipe Messier
Mi favorito: ¡el que tiene pollo frito crujiente, salsa chipotle y pepinillo jugoso!
Mi hijo de 8 años, a quien le llevé las sobras para la cena, se llenó del donut de huevo, queso y tocino en un donut glaseado… y después no necesitó postre.
