Daniel Faustini es codirector del grupo de restaurantes L3G. Pidió a AST74 apoyo para el desarrollo del documento único de evaluación de riesgos profesionales y para mejorar la vida laboral diaria de todos los empleados del grupo. Él cuenta.
En 2016, Daniel Faustini creó el grupo de restauración L3G con Yann Puccia y Sébastien Exertier. Incluye el restaurante “Les Quatre Gourmets” situado en Annecy-le-Vieux, tres establecimientos de restauración italianos denominados “Mapp”, en Pringy, Annecy-le-Vieux y Seynod, así como un servicio de catering.
Mapp significa “fábrica amigable de pasta y pizza”. Un nombre moderno y poco convencional, como su concepto. El de ofrecer comida rápida italiana de calidad in situ o para llevar en el corazón de Annecy y sus alrededores.
Los tres socios también ofrecen asesoramiento gastronómico a sus colegas de la región. En cada restaurante del grupo, los empleados cocinan, sirven y mantienen el local, cada vez con riesgos ligados al puesto que ocupan. Para preservar su salud y seguridad en el trabajo, los directivos de L3G recurrieron a AST74.
“Recibimos apoyo para cuidar de nuestros empleados. »
Prevención de riesgos profesionales
“Descubrimos a través de nuestro departamento de recursos humanos que, además de los exámenes médicos obligatorios, los equipos AST74 también apoyaron a las empresas en la redacción del documento único de evaluación de riesgos profesionales (DUERP), recuerda Daniel Faustini. Algunos empleados corren el riesgo de sufrir cortes, quemaduras o resbalones mientras cocinan o sirven, otros corren el riesgo de sufrir lesiones mientras transportan mercancías o conducen el montacargas del almacén. »
Cada puesto fue objeto de recomendaciones, sensibilización y, en ocasiones, propuestas de ajustes, como cubrecalzados de seguridad para los riesgos de aplastamiento relacionados con el almacén, equipos para facilitar el transporte de cargas en la cocina o en los buceos.
“Es su trabajo”
“Para nuestros equipos administrativos, lo que supone un problema es estar sentado durante un largo periodo de tiempo o el riesgo de sufrir trastornos musculoesqueléticos”, continúa Daniel Faustini. Soy chef de formación y ahora emprendedor, pero no especialista en temas relacionados con la seguridad y salud de mis empleados. AST74 me ayudó a comprender mejor estos riesgos. También nos dieron muchos consejos sobre posturas, gestos profesionales, etc. A veces escuchamos que estas intervenciones serían una pérdida de tiempo y esperamos hasta que hay un problema o falta un empleado para recurrir a profesionales como los de AST74. Es una lástima, sobre todo en estos momentos, en un sector de la hostelería y la restauración en el que contratar y retener empleados sigue siendo muy complicado. Tener a todo tu personal en buena forma y con buena salud es fundamental. »
“AST74 me ayudó a completar el documento único de evaluación de riesgos profesionales (DUERP), lo que simplificó enormemente mi tarea. Como cada profesión presenta riesgos específicos, su asistencia fue invaluable para detallarlos para nuestros cuatro establecimientos. »
Daniel Faustini, codirector del grupo L3G
Tercero de confianza
Uno de los restaurantes del grupo pidió a un ergonomista AST74 que ayudara a un empleado de baja por dolor de espalda. Se hicieron recomendaciones para mejorar las condiciones de trabajo, como el uso de carros con ruedas para limitar el transporte de cargas, suelas para pisoteo, nuevos vasos adaptados, etc. Otra persona con problemas de audición y molesta por el ruido en la cocina se benefició de una reducción de su jornada laboral, gracias a la intervención de AST74 y Cap Emploi.
“Los empleados a veces se sienten más cómodos compartiendo sus dificultades con un tercero de confianza en la empresa que expresándolas directamente a su jefe”, reconoce Daniel Faustini. En última instancia, este enfoque ayudó a mejorar la seguridad y satisfacción de los empleados al mostrar que se tienen en cuenta sus necesidades y facilitar la comunicación sobre la salud en el lugar de trabajo. »
Grupo L3G
Daniel Faustini codirige con Yann Puccia y Sébastien Exertier el grupo de restauración L3G, creado en 2016.
– Número de empleados: alrededor de 40
– Grupo L3G: www.l3g-groupe.com
– Restaurante Les Quatre Gourmets, inaugurado en 2012: www.les4gourmets.com
– Restaurantes MAPP (500 plazas/día): www.mapp-restaurant.com
– Catering MAPP: www.annecy-traiteur.com
¿Quién puede contactar con los equipos AST74?
A solicitud del gerente de la empresa, en conjunto con el médico del trabajo, los profesionales de AST74 viajan al terreno, comparten su experiencia y apoyan a los gerentes en la implementación de acciones de prevención. Estos servicios están incluidos en la aportación anual.
AST74
44 camino de la pradera
74013 Annecy
04 50 45 13 56
Centro de Prevención: prevenció[email protected]
Equipo dedicado al documento único: [email protected]
Célula de prevención de la desintegración profesional: [email protected]
Departamento de Relaciones con los Miembros: [email protected]
“Nuestra experiencia al servicio de la salud de sus empleados”
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