COCINA | ENSALADA DE CAMARONES PICANTES Y SANDÍA

ENSALADA PICANTE DE CAMARONES Y SANDÍA

Porciones: 4 – Preparación: 15 minutos

Ingredientes

Las gambas

• 24 camarones 31/40, cocidos, pelados y cortados por la mitad
• 10 ml (2 cucharaditas) de pimentón
• 1 pizca de hojuelas de chile
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• 1 diente de ajo, picado
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta para probar

La inmersión

• 250 ml (1 taza) de queso feta
• 250 ml (1 taza) de requesón
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón, ralladura y jugo
• Sal y pimienta para probar

La lechuga

• 1 l (4 tazas) de sandía, en cubitos
• 500 ml (2 tazas) de tomates cherry cortados por la mitad
• 1 l (4 tazas) de ensalada mixta mixta
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico
• Sal y pimienta para probar

Preparación

1. En un bol mezclar los camarones, el pimentón, el ají, la miel, el ajo, un poco de sal y pimienta.
2. En un bol, usando una batidora de mano, mezcle el queso feta, el requesón, el ajo, el jugo de limón y la ralladura. Comprobar la sazón con sal y pimienta.
3. Ajustar la textura con un poco de agua si es necesario para que la mezcla quede fluida.
4. En una ensaladera, mezcle los cubos de sandía, los tomates y las verduras mixtas.
5. Agrega el aceite, el vinagre, un poco de sal y pimienta y mezcla.
6. En cada plato distribuir el dip, la ensalada y luego los camarones.