Naveil acaba de ganar su primer bar brasserie y Villiers-sur-Loir acaba de perder su último restaurante. Cambio de dirección para Mickaël e Imane Collet que, después de catorce años en el buffet de la estación de TGV que cerraron la tarde del 3 de mayo, abrieron el nuevo local de Marmite Express el jueves 23 de mayo de 2024.
“Acabamos de cambiar de dirección pero nada ha cambiado en nuestra actividad”
C’est juste à l’entrée de Naveil, rue de Montrieux en venant de Vendôme, qu’une ancienne salle de billard Le Liverpool fermé depuis trois ans, a été aménagée en restaurant avec les équipements nécessaires pour la brasserie avec la création d’ una cocina. Si el local pertenece a un particular, la licencia IV la había comprado el municipio tras la liquidación de Liverpool.
“No queríamos que desapareciera esta licencia IV y hoy estamos felices de poder alquilarla”confiesa Magali Marty-Royer, alcaldesa, cuando se le pregunta sobre el tema.
50 plazas en el interior y una terraza de 20 plazas
Los clientes del buffet de la estación encuentran a los mismos dos empleados alrededor de la pareja y se mueven en un ambiente casi idéntico pero con más de 260 m de espacio2más una terraza de 20 m2 para unas cincuenta plazas en el interior y veinte en el exterior. El establecimiento, que cuenta con tres accesos, está adaptado a personas con movilidad reducida.
“Mantenemos una atmósfera amigable que ha hecho nuestra reputaciónsubrayan Imane y Mickaël Collet. Además, el jueves para la inauguración ya teníamos 55 portadas y este viernes casi 80 en dos servicios. Encontramos muchos clientes habituales que nos esperaban impacientes. »
Un nuevo desafío para esta pareja de emprendedores que, con su hijo Fares, un estudiante de 21 años, afrontan este desafío en un sector que conocen bien después de haber regentado bares en Sarthe durante siete años. Mickaël trabajó en Canadá pero también en París como camarero y maître en establecimientos de renombre y ella como modelo para marcas de lencería.
El buffet situado a la izquierda de la entrada de la estación de TGV de Villiers forma parte integrante del servicio que ofrece la SNCF a sus clientes.
© (Archivos fotográficos NR)
“Tenemos confianza, sobre todo porque el volumen de negocios en la estación de TGV abierta de 6:20 a 20:00 horas ha disminuido significativamente, sobre todo desde el desarrollo del teletrabajo y el aumento de los abonos, que han llevado a los usuarios a recortar su presupuesto de café. Aquí tendremos tráfico para el bar y clientes para la brasserie. En la carta, siempre parrilladas, pescados, hamburguesas que han hecho que nuestra reputación sea destacada en sitios especializados en las redes sociales. Tenemos previsto organizar veladas y en el futuro utilizar la parte trasera del edificio para montar una taberna a orillas del Loir. Y en parte de la barra, próximamente contaremos con mesa de billar, dardos, pinball, futbolín y mamparas. »
Y añade Mickaël. « Locataire mais propriétaire du fonds de commerce, je suis libre de faire ce que je veux ici, contrairement à la gare TGV où je payais un loyer dans le cadre d’une concession de sept ans qui a été renouvelée une fois sur présentation d’ una carpeta. Esta vez no llegamos a un acuerdo con la SNCF, lo que me llevó a plantearme la posibilidad de marcharme. Espero, para los usuarios del TGV, que los servicios de gestión de la SNCF consigan encontrar un sucesor serio…”
