El medio ambiente, un criterio de compra descuidado. Un estudio de Crédoc (Centro de investigación para el estudio y la observación de las condiciones de vida), revelado exclusivamente por La Cruzdemuestra que, entre 2021 y 2023, las preocupaciones ambientales en el consumo han disminuido.
Durante el período, marcado por una inflación del 21% en los productos alimenticios, todas las categorías de la población dieron menos importancia a las preocupaciones medioambientales a la hora de llenar sus cestas. El respeto por el bienestar animal, la preservación de la biodiversidad o incluso el “made in France” han perdido su influencia. Para cada criterio, la caída del interés es de entre seis y ocho puntos entre los dos años.
La agricultura ecológica sufre especialmente esta mala dinámica. La proporción de personas que dicen que se animan a comprar un producto cuando es ecológico ha disminuido nueve puntos. Hoy en día, apenas la mitad de la población considera que esta etiqueta es un factor motivador para la compra.
La inflación, la principal culpable
En su estudio, Crédoc identifica tres perfiles de consumidores, según su deseo y su capacidad de asumir sus preocupaciones medioambientales. Entre ellos, el “comprometido” representan a aquellos que combinan aspiración y acción. Aunque todavía representan un poco más de la mitad de la población total (51%), su proporción disminuyó cinco puntos entre 2021 y 2023. Las salidas han impulsado notablemente la categoría de “prevenido”estas personas que quisieran avanzar hacia una alimentación más sostenible pero que se ven limitadas por diversos obstáculos.
Al frente de los obstáculos que frenan el consumo virtuoso está obviamente el precio. Según Crédoc, casi la mitad de los no consumidores de productos ecológicos en 2023 citaron el precio como justificación. Un criterio que se encuentra en el perfil sociológico de los compradores de productos ecológicos: el 35% de los hogares más ricos lo compran regularmente, frente a sólo el 16% de los menos afortunados.
Los datos de Crédoc confirman, por tanto, la tendencia señalada por la Agence Bio. Según el grupo de interés público responsable del desarrollo del sector, la proporción del gasto destinado por los franceses a la agricultura ecológica aumentó del 6% al 5,6% en 2023. Y aunque el sector de los alimentos ecológicos ha sufrido una inflación más baja (7,7% frente al 11,8 % para todos los productos alimentarios el año pasado), el aumento general de los precios pesa sobre los presupuestos y obliga a tomar decisiones.
Evitar discursos negativos para dinamizar el sector
Sin embargo, la inflación de los últimos tres años no es la única explicación. Para algunos observadores del mercado ecológico, es necesario tener en cuenta el mayor número posible de factores que guíen las decisiones de compra para comprender la situación. “Además del precio, todo un entorno condiciona la elección del consumidor: la imagen de lo ecológico, las recomendaciones de salud pública, la promoción en las tiendas, etc. explica Aurélie Catallo, directora del departamento de agricultura del Instituto de Desarrollo Sostenible y Relaciones Internacionales (IDDRI). » Según ella, “Las autoridades públicas no están haciendo lo suficiente para estimular el consumo a través de estos aspectos”.
Esta es toda la ambición de la Bio Agency, una de cuyas misiones es promover este tipo de agricultura. “Necesitamos una unión sagrada para alentar a los nuevos agricultores establecidosexige Laure Verdeau, directora del organismo público. En 2023, Francia tendrá mil explotaciones ecológicas, debemos ayudarlas. » Pero después de una década con un crecimiento anual de dos dígitos, el sector se está paralizando. “Ciertas señales políticas ayudaron a frenar este impulsocree Aurélie Catallo. La confusión con otras etiquetas menos exigentes o el discurso negativo sobre la agricultura ecológica mantiene una lamentable vaguedad. » Sin embargo, Laure Verdeau sigue siendo optimista sobre la capacidad del mercado para reactivarse una vez que se contenga la inflación. La Agence Bio quiere sobre todo impulsar nuevas salidas, como la restauración comercial y colectiva.
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El mercado orgánico ha estado lento desde 2020
Impulsada durante mucho tiempo por un fuerte crecimiento, la agricultura orgánica se ha estancado desde la crisis de Covid y el regreso de la inflación. El consumo ecológico en Francia ha caído un 5,8% desde 2020; El mercado total representó el año pasado 12 mil millones de euros.
Según Crédoc, menos de la mitad de la población dice que se anima a comprar un producto porque es ecológico.
El debilitamiento del consumo de productos ecológicos amenaza directamente a los productores franceses. Como consecuencia, entre otras cosas, de los últimos meses marcados por la inflación, Francia verá una disminución neta de 54.000 hectáreas en su superficie de agricultura biológica en 2023.
