Por octava edición, el Festival Gastronómico para los Refugiados fue un gran éxito en La Ciotat. Después de Arles en 2023, el festival tuvo lugar el 18 de junio al mediodía bajo la sombrilla blanca de la terraza del Café de l’Horloge. El evento está coordinado por Camille Lhomme, gerente del café, Joseph y Rowaida, los dos chefs del festival, y Charlotte, representante de la asociación Refugee Food Festival. Los chefs propusieron un delicioso menú sirio con un toque Ciotad, una gran colaboración entre cocineros refugiados y restauradores locales.
Porque cocinar significa hablar un idioma universal, el Festival de Comida para Refugiados es un evento nacional en una docena de ciudades que se lleva a cabo cada año en junio. La edición de 2024 sigue promoviendo las habilidades y el patrimonio culinarios. Su misión: cambiar la visión sobre los exiliados y apoyar la integración profesional. Este mediodía, en el Café de l’Horloge, trabajamos en equipo con gestos metódicos de cocina y presentación.
Los invitados se sientan en pequeñas mesas en la terraza de la calle. En un ambiente agradable se sirvieron alrededor de cincuenta platos sirios-Ciotaden. Joseph preparó un sabroso plato muy bien presentado de tres falafels fritos con garbanzos, comino y cilantro, acompañados de tahina y salsa pistou. El tabulé sirio tiene un gran éxito por su frescura, con los colores provenzales de los pimientos, el perejil, los tomates y las cebollas. Todo mezclado con jugo de limón y bulgur. El pan libanés y los pequeños pasteles sirios brazek y halawé son apreciados por sus delicias. La bebida helada de tomillo y romero de la colina, recién preparada por Camille, es una delicia.
“Proyecto más global”
“Este plato tiene mucho sabor y originalidad.exclama Arthur en la mesa. No estamos acostumbrados a tener sabores tan finamente especiados. Este sabor en boca no se olvida. ¡Lo queremos de nuevo!“La guinda del pastel”, añade Frédérique:”Todo tiene aún más sabor ya que la comida se incluye en un proyecto más global en torno al Día del Refugiado en La Ciotat, Marsella y en doce ciudades de Francia. Joseph no está allí por casualidad. Tiene fama de chef de renombre en el mercado de La Ciotat y en otros pueblos de los alrededores. Casi puedo dar testimonio de la integración de José gracias a sus preparaciones culinarias y a la organización de esta fiesta.“
