GARD Los Vignerons des Capitelles combinan con sus comidas de fin de año

Jaja, glouglou, buenos bolos para alegrar los antojos y mesas grandes, todo hecho con cariño por 70 vecinos enamorados de su monte, bienvenidos al mundo de Viticultores de las Capitelles !

Cada terroir ha jugado su papel en la gran aventura que es la viticultura en Francia. En un momento complicado de gestionar para los viticultores, tres terroirs distintos ofrecen una valiosa diversidad a Vinos Capitelles.

Pero primero… Una capitelle, para los pueblos del Norte, quees aco ? « Es una pequeña cabaña de piedra seca. Para los viticultores, es sobre todo un lugar tranquilo para echar una buena siesta entre dos esfuerzos. » explican los viticultores amantes de su terruño.

Hay que decir que son conscientes de la calidad de su tierra y de la suerte que tienen de poder trabajarla a diario.

De hecho, las estribaciones de las Cevenas, con sus días calurosos y sus noches frescas, están entre las primeras en ver madurar sus uvas. De aquí nacen vinos frescos y con gran finura.

En la llanura de Uzetia, sobre suelos de matorral pedregoso, la situación es completamente distinta. Aquí se trata de un terroir más cálido donde las uvas alcanzan rápidamente la madurez, ofreciendo vinos con más potencia y carácter.

Por último, en Uzès, las vides Capitelles, que llegan más tarde, se benefician de un tiempo de maduración más largo, dando vinos frescos y generosos. “ Un equilibrio perfecto, donde cada terroir aporta su toque único. »

El vino de esta cooperativa se parece un poco a una auténtica discusión de barrio animada por los veteranos y aderezada por los recién llegados. El lugar le da al vino su identidad, su color, su historia local, pero son las personas las que le dan alma cuando hablan de él mientras lo degustan.

¿La historia del lugar? “ Te lo contaremos cuando vengas, pero en dos palabras aquí lo tienes. Viticultores que han transmitido su pasión de generación en generación desde 1927 y que decidieron unirse en 2016. Somos muchos, pero la que más escuchamos expresar aquí es la naturaleza. ¡Hay que decir que aquí tiene cosas que decir! »

Combinan bien el laurel, el tomillo, las flores, el secano e incluso el matorral. Tanto es así que incluso encontramos un poco de olor a bouquet garni en determinados vinos.

« Nuestros terrenos están ubicados entre las Cévennes y el Mediterráneo. Es un lugar fantástico para estos viñedos que experimentan días muy calurosos y noches muy frescas. Es en parte este estilo de vida tan contrastado de nuestras viñas lo que aporta esta riqueza. »

Didier Pascal, presidente de Capitelles desde su creación en 2007 y, sobre todo, apasionado enólogo cooperativo, conoce perfectamente el lugar. Su abuelo fue uno de los fundadores de la cueva de Foissac, origen de los Vignerons des Capitelles. Desde hace 17 años, Didier encarna los valores del trabajo bien hecho y del compartir que son la esencia de la cooperativa.

Los viticultores continúan: “ Queremos dejar que el terruño se exprese tanto como sea posible. Varios de nosotros estamos en la conversión orgánica, los demás están comprometidos con el enfoque de alto valor ambiental. Estamos muy orgullosos cuando llega un premio y recibimos el premio a la excelencia en la feria del vino de Uzès, lo que nos hizo especialmente felices. »

De momento y para las comidas de fin de año, la boutique Vignerons des Capitelles le encantará con su amplia oferta. En la tienda de la bodega o en Internet, una veintena de referencias atraerán su mirada tanto de principiante como de experto. Desde cervezas hasta zumos de uva y diversas opciones de envasado, vamos a hablar principalmente de dos añadas que evocan las fiestas y su contenido.

Por 6,8 euros proponemos, por ejemplo, Terre de Lacré, un vino IGP Cévennes elaborado con Syrah y Marselan. En la cata descubrimos un Syrah predominante. En nariz tiende a frutas negras maduras y notas especiadas. En boca, el tanino es integrado y suave, la grosella negra y la ciruela combinan bien. El final es especiado, largo y más refrescante.

Este potente vino irá bien con carnes rojas estofadas, pero también con quesos prensados ​​o con corazón de guarda de toro. De bonito color granate, este rojo no fallará.

Por 7,4 euros, el Merlot CS, un vino IGP Oc, ¡Merlot obviamente! ¿En la degustación? Espere una nariz poderosa y compleja, así como notas de frutas negras maduras. Las especias aparecen inmediatamente con un tanino delicado y favorecedor. La madera está presente, aportando complejidad y delicia gracias a sus notas de vainilla.

Es actual, pero este vino casa de maravilla con caza y carnes fuertes. Maridará muy bien con platos del mundo o con un queso tierno. ¡Su color teja no te hará olvidar que está envejecido en barrica!

Les Vignerons des Capitelles 1289 RD 981 en Euzet (30 360). Todo el año de lunes a sábado de 9 a 12 y de 14 a 18.cerrado los días festivos. Tel: 04 66 83 51 16 o por correo electrónico a [email protected]. Evidentemente… El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmelo con moderación. Está prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad.