Par
Tomás Martín
Publicado el
23 de noviembre de 2024 a las 19:06
ver mis noticias
Siga las noticias de París
Un descubrimiento muy bonito. A tiro de piedra del Plaza de la Trinidad en el distrito 9 de París, el restaurante Gárgola se deleita desde 2022 en la calle Jean-Baptiste Pigalle. La acogida es cálida en este establecimiento y la cocina al unísono. Después de leer las excelentes críticas en Google, estamos ansiosos por ver de qué se trata.
Egipto, Italia, Grecia y Líbano en el menú
Esa noche, nos empujamos un poco para acomodarnos. No es de extrañar que Gargoyle esté agotado. Una pareja prueba suerte, sin éxito. Para los afortunados, sin embargo, será una velada muy agradable.
Al contrario de lo que podrían sugerir los azulejos de época, la encimera de zinc, los detalles art déco y el opulento espejo, lo que está en juego aquí es una cocina con influencias mediterráneas.
En el mapa, Jules, uno de los fundadores, reescribe a su manera su historia personal, la de su familia, que a lo largo de generaciones (empezando por sus bisabuelos) atravesó Egipto, Italia, Grecia y el Líbano. Todo con la palabra clave: compartir.
El mapa es de lo más atractivo. Nos enamoraremos del “brick tunecino, yogur, eneldo, hierbas frescas” (10 euros) y las “vieiras sobre pan de sándwich a la plancha, mayonesa, coral, setas de ostra” (15 euros).
¿Y a la hora del almuerzo?
A la hora del almuerzo, Gargouille propone una fórmula basada en un plato completo.
a base de cereales, verduras y una proteína (a tu elección: pescado, carne u opción vegetariana). Podría ser, por ejemplo, berenjena asada, tabulé libanés, arroz pilaf, labneh de aceitunas y menta, tomates y kofta. El menú se renueva cada semana. Plato = 19 euros / Plato + postre = 25 euros
Vinos que también te hacen viajar
A diferencia de algunos establecimientos, los platos no sólo son buenos y sin complicaciones, sino también generosos. Así se comprueba siguiendo con la “Kefta de ternera a las hierbas, puré de coliflor, coliflor asada, perejil virgen de avellanas, jugo de ternera” (21 euros) o la “panceta de cerdo, yogur, acelgas, cebolletas y dátiles confitados” (24 euros) .
En el lado de los bolos, a la casa tampoco le falta capacidad de respuesta e imaginación. Viajamos así en blanco, del Rosellón a Grecia pasando por un Chenin con igual éxito. Se ofrecen nada menos que cincuenta referencias con una excelente gama de vinos naturales de Francia, Córcega, Italia, España, Grecia y Portugal, pero también otras bebidas para variar los placeres. La oportunidad de probar Arak (Líbano), Masticha (Grecia) o incluso Boukha (Túnez).
En este alegre bullicio, pasábamos muchas horas entre amigos antes de afrontar el frío exterior. El brioche perfectamente preparado, acompañado de una pera, será el argumento perfecto para prolongar el placer.
Una dirección para recordar obviamente.
Gárgola – 7 rue Jean-Baptiste Pigalle 75009 París – 01 48 74 62 27
Sigue todas las novedades de tus ciudades y medios favoritos suscribiéndote a Mon Actu.
