Desde las primeras ferias del día 18 de La Croisille, cada mes el día 19 mi En el siglo XIX, los comerciantes de ganado y hortalizas venían a vender el fruto de su trabajo en la carretera de Champ-de-Foire. Casi 200 años después, el encuentro aún reúne a productores locales como David Fessard, productor de caracoles.
“Es realmente la feria del día 18 la que da lo que pondré en el menú. »
El mes pasado nos encontramos temprano en el pasillo del mercado, un restaurador de Corrèze que vino a hacer sus compras y nos dijo: “Una cosa que la gente está redescubriendo es el contacto directo con los productores, aquí es realmente la feria del día 18 la que da lo que yo pondrá en el menú. »
Y, una vez en el stand de David, éste le invitó a visitar la granja de caracoles de Châteauneuf Escargots, lo que le permite ofrecer en su granja una producción de caracoles criados al aire libre en un entorno natural, como caracoles cocidos, salchichas de caracol, caracoles….
Junto a su stand, el del quesero Cantal atraerá, como siempre, a un pequeño grupo de clientes habituales que se reunirán y esperarán tranquilamente su turno antes de ser atendidos.
Así transcurre la vida de David en la 18ª feria de La Croisille.
Contacto. David Fessard, 1 Bord en Châteauneuf-la-Forêt, tel. 06.86.06.20.19.
France
