© Takuto Paris, Géraldine Martens – Iné – Yujin, Bird Food And Co y More Content Studio.
Actualmente, París vive la hora japonesa y presenta su cuota de aperturas, cada una más atractiva que la anterior. Si la tendencia es la alta gastronomía japonesa, no nos cansamos de almorzar en bonitos comedores a buenos precios para hacer clic con los palillos. rollos de mano, bentos Y brochetas de autor. Centrémonos en tres nuevas direcciones interesantes y bien pensadas que han deleitado nuestro apetito.
La más cómoda: Iné
El humor: ¡Pasar sin parar sería un error imperdonable! Inées una pequeña joya que esconde bien su juego. Sólo caben cuatro mesas en este pequeño restaurante que permite observar. sara ocupado desde la cocina abierta. Este antiguo responsable de prensa especializado en lujo se ha reconvertido para abrir los chakras de los parisinos a lo tradicional. bentos, estas cajas que contienen arroz, proteínas y verduras. Servidos únicamente a la hora del almuerzo, sus generosos y cuidados bentos, para devorar in situ o para llevar, ya hacen las delicias de los huérfanos del (difunto) Nanashi que echan de menos un almuerzo tan saludable como delicioso. ¡Suficiente para descubrir la auténtica gastronomía japonesa! Un consejo: sigue a Iné en las redes sociales: Sarah a veces organiza colaboración y los eventos en su restaurante, como un desalmuerzo excepcional.
A la carta : ¿Qué esconden estos? bentos ? Cada mediodía se sirven tres opciones (16,50 € para llevar, + 1 € in situ): una versión carne con un delicioso filete de cerdo y ternera picado, otro con pez con bacalao y opción vegetariano Con filete de champiñones y tofu. Cada bento se sirve con arroz japonés, edamame para el lado crujiente, un salteado de zanahoria dulce/salado, berenjena marinado en salsa de miso (una delicia), una ensalada de calabaza, calabacín col lombarda al horno y marinada. Sí, sí, ¡todo eso en una sola caja! Otra opción: especialidades del día que cambian todo el tiempo. A pollo frito de los cuales nos contarás novedades, curry japonés, de katsudon… En definitiva: la cantina japonesa con la que soñábamos.
Iné, 29 rue D’Enghien, París 10. Abierto de lunes a viernes de 12 a 14:30 horas.
© Iné.
El humor: entre las legendarias direcciones de paso de panoramas Hay un nuevo lugar que probablemente llamará mucho la atención. yujinque significa “amigos“En japonés, es el bebé de cuatro amigos – Pierre Séné, Bryan Birget, Alexandre Basse Y Guillaume Guedj – fusionando cocina japonesa, comida callejera y hip-hop. En la parte inferior de Rihanna Y Jay Z, entramos en un lugar donde el espíritu de la época se mezcla con la tradición: carpintería, vigas vistas, una antigua escalera de bistró combinan a la perfección con las luces de neón, las luces tenues y el mostrador de azulejos blancos. ¿El humor? Nos sentamos en sillas altas en el mostrador de este pequeño y alargado restaurante, donde el ambiente festivo y la proximidad entre los clientes invitan a charlar, sobre todo después de uno o dos cócteles batidos por Bryan Birget.
A la carta : Empezamos con una de sus creaciones, concretamente un Gin tonic bien golpeado (14€) o un Piña colada que te envía directamente a Copacabana (12€). En la cocina es Pierre Séné quien pilota. El chef, que afilaba sus cuchillos en Bernardo Loiseau Y El caracol Montorgueil, rinde homenaje a la cocina japonesa al tiempo que permite las transgresiones, presentando con picardía un menú reconfortante y creativo. Es hora de empezar, de compartir (¡o no!): “Tokyo Drift“, desde brochetas de carne y queso revisitado como sushi con queso raclette y flambeado en barra (14 euros). Casi se podría lamer el plato… Los amantes del pescado preferirán el delicioso tartar de salmón (12 €), perfectamente picante y acompañado de una divina mayonesa casera, todo ello sobre una tarta de arroz. Combinación idílica. Deja espacio para los platos: en Yujin, el curry ¡Es rey! Tempura de verduras, pollo frito o ternera: elige tu elección (16 – 18 €). El pollo y la carne se derriten en la boca, mientras que el curry es lo suficientemente picante. Los golosos por fin se abalanzarán sobre el tarta de queso yuzu (6€), no demasiado picante, y el mochis de piña y coco (7 €), cada uno servido sobre un coulis de mango y frambuesa. Un logro.
yujin, 53 Passage des Panoramas, París 2º. Abierto de lunes a viernes de 12 a 14.30 horas y de miércoles a sábado de 19 a 24 horas.
© Yujin, Bird Food And Co y More Content Studio.
El más astuto: Takuto
El humor: cuando el maestro del sushi Takuya Watanabe (Taku para abreviar, ex chef de Jin) y el restaurador en serie. David Memmi (el papá de las hamburguesas pajarito) lanzan a cuatro manos una cantimplora japonesa en pleno centro de Saint-Germain-des-Prés, no es ninguna broma. Finito las aburridas cajas de California y sushi de salmón. en la casa de takuto, el pescado crudo hace su estrella directamente en cajones súper bien diseñados, tan prácticos como compatibles con Insta. Situadas en la calle del Sena (y a la entrega, alegría), sus pequeñas bombas de rollitos de mano adquieren un aire de snacks de alta costura que llevamos con gusto a un picnic con vistas al río.
A la carta : en el sitio, recomendamos de 3 a 5 rollos de mano a elegir, cortados en cuatro lonchas grandes y colocados en su bonita caja (menús de mediodía de 24 a 40 euros, 5 panecillos 38 euros). ¿Nuestras recomendaciones? Kaito Maki con atún graso, atún rojo, calabaza y shiso marinados, Ebi Tempura de gambas, Unagi con anguila, pepino, tamago o Negi Toro y rollitos de salmón o dorada. Estas pequeñas bellezas que caben perfectamente en la mano son súper fáciles de disfrutar y fáciles de compartir con tu +1. Les añadimos unos ricos edamame marinados, una sopa de miso que aporta sabor y rezamos para que el postre del día vuelva a ser ese. tarta de queso matcha que todavía recordamos por el umami.
TAKUTO París, 71 rue de Seine, París 6. Abierto de martes a mediodía a viernes por la noche de 12:00 a 14:30 horas y de 18:30 a 22:30 horas. Sábado de 12:00 a 15:30 horas y de 18:30 a 22:30 horas. Domingo de 12 a 22 horas Entrega a París Intra-Muros y suburbios cercanos vía UberEats De martes a domingo mediodía y noche.
© Takuto París, Géraldine Martens
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