Entre el 17 de enero de 2024 y el 15 de marzo de 2025, todos los viernes y sábados, se ofrecerán uno o dos servicios por noche a 52 invitados a la vez. Estos clientes procederán del Hotel de Hielo, del Château Frontenac o simplemente serán “locales” curiosos por probar esta nueva fórmula.
Esta idea, lanzada en marzo de 2024, será un “punto de honor” en los festejos por el 25 aniversario del Hotel de Hielo.
Para la ocasión se instalará un comedor de aproximadamente 150 metros cuadrados en el recinto habitual del Village Vacances Valcartier. La decoración, actualmente en fase de finalización, estará inspirada en los cuatro elementos: fuego, agua, aire y tierra.
La cocina del equipo de banquetes del Château Frontenac estará ubicada en un remolque cercano. Evidentemente preferimos mantener el calor de las estufas alejado de la estructura de nieve y hielo del hotel.
En rueda de prensa pudimos conocer los platos que conformarán la carta y que -esperamos- deleitarán y calentarán a los clientes en este ambiente que se mantiene en torno a los -5°C en todo momento, independientemente de la temperatura exterior.
- Primero ofreceremos aperitivos, cócteles y una bola de pan caliente con mantequilla batida con aromas boreales.
- Luego, como entrante, ofreceremos una sopa de corteza lútey con caldo de tocino de jabalí, foie gras y brunoise de verduras con setas porcini, también posible en versión vegetariana.
- Luego, como plato principal, podremos elegir entre costillas de ternera cocidas durante siete horas, acompañadas de muselina de raíz de apio y tubérculos…
- …o una panisse (una imitación de carne hecha con harina de garbanzos) en costra de nori con un fuerte jugo de verduras, acompañada de tubérculos.
- Finalmente, de postre, una bola de nieve con, en el centro, sabores de coco y maracuyá.
A saber
¿Se siente tentado a probar una comida gourmet servida en un ambiente congelado? Comparta sus comentarios en la sección dedicada a continuación.
