PAGPor una ironía del destino, fue en medio de la fiebre electoral que el hombre que durante treinta años regentó la cantina favorita de los políticos a las puertas de la Asamblea Nacional dio su último suspiro. Chef Jacques Le Divellec…
PAGPor una ironía del destino, fue en medio de la fiebre electoral que el hombre que durante treinta años regentó la cantina favorita de los políticos a las puertas de la Asamblea Nacional dio su último suspiro. El chef Jacques Le Divellec falleció a los 91 años.
Aunque nació en París en 1932, era originario de Île-aux-Moines, en Morbihan. Marinero desde hace mucho tiempo, su abuelo se convirtió en funcionario de aduanas en Port-des-Barques. Fue en esta ciudad ostricultora situada en la desembocadura del Charente donde desarrolló su pasión por el pescado. En 1958, Jacques Le Divellec abrió un restaurante en el Quai Valin de La Rochelle al que bautizó como Yachtman: allí obtuvo una estrella Michelin en 1962 y una segunda en 1976.
El sabor de las ostras
En 1983, zarpó y se instaló en la Explanada de los Inválidos de París: el restaurante de pescado Le Divellec se convirtió en uno de los lugares de reunión de los cargos electos de la nación. Cerca de François Mitterrand, fue frente a su restaurante donde un paparazzi tomó la primera fotografía de Mazarine, su hija escondida, en 1994. Políticos de todos los bandos tenían allí sus servilleteros: Chirac, Barre, Balladur, Sarkozy, Villepin y Robert Hue.
Se mantuvo cerca de su región: “En 1986, participó en la creación del instituto del hotel de La Rochelle con el alcalde Michel Crépeau”, recuerda conmovido Michel Gaillot, un antiguo director que permanece en contacto desde entonces. su nombramiento en 1990 Gracias al rey del pescado, en 1992 se creó un sector de “marisco, cocina marinera”. “Nunca dejó de promocionar las ostras de Marennes-Oléron, que le encantaban solas”.
En 2013, Jacques Le Divellec vendió su restaurante de París y el Yachtman, que estaba perdiendo impulso. Candidato fracasado a las elecciones municipales, había mantenido su base en Port-des-Barques, donde se había casado hacía unos años con Amina Yamgnane, hija del ex secretario de Estado Kofi Yamgnane.
Dejó varios libros de cocina, entre ellos el “Larousse de pescados, mariscos y crustáceos”, una enciclopedia del mar con 400 recetas.
