¡Bendito pan! Con motivo del regreso de “La Meilleure Boulangerie de France” en la M6, el lunes a partir de las 18.35 horas, 20 minutos Habló con el apasionado y apasionante Bruno Cormerais. El mejor trabajador de Francia y copresentador del salón gastronómico Six desde sus inicios habla más de la próxima temporada, de su gusto por la transmisión y el pan y sus proyectos.
¡Doce años ya! ¿Aún sientes el mismo sabor por ¿“La mejor panadería de Francia”?
Ya son doce temporadas, ¡se pasa rápido! No creíamos necesariamente en ello en el lanzamiento, estuvimos ausentes durante seis semanas… Pero hoy es un gran éxito y estoy muy feliz de que continúe. Es bonito porque desde el principio seguimos siendo el mismo equipo. Hay una sensación de campamento de verano, un gran ambiente. Y además, me gusta mucho conocer a la gente que elabora nuestros productos locales. Ambos son personas apasionadas y emocionantes.
Así que te vas a vivir casi seis meses de aventura. ¿Éxito creciente, no demasiado decepcionante?
Veinticinco semanas para esta nueva temporada… Vamos a lugares especiales y hemos decidido romper con la cartografía habitual. ¡No damos la vuelta a Francia menos de dos veces! Comenzamos a filmar en mayo de 2024 y terminaremos en mayo de 2025. No es fácil programar veinticinco semanas, pero podemos planificar con anticipación. Mi prioridad es la retransmisión, aunque todavía tenga actividad de panadería. Tengo socios, no estoy en la panadería todas las mañanas.
Entre vuestros compañeros de viaje, Norbert Tarayre os acompañará de nuevo, en el horno y en el molino…
Estoy encantado de tenerlo de regreso, pasamos siete años juntos en el programa. Nos conocemos muy bien. Tenía otras actividades. En el programa aporta su visión y su experiencia como cocinero. noemie [Honiat] Tiene dos hijos pequeños y muchas actividades al mismo tiempo, por lo que veinticinco semanas fueron un poco difíciles para ella. Por tanto, Norbert Tarayre vuelve a sustituirla de vez en cuando.
Llevas ya doce temporadas al frente del programa. ¿Cómo nació tu asociación con M6?
El canal vino a buscarme cuando estaba en Bussy-Saint-Georges. [Seine-et-Marne]Recién había creado mi negocio. Luego, de reunión en reunión, de casting en casting, M6 me dijo “Bruno, eres tú a quien seleccionamos y, si te gusta, te llevamos seis semanas con nosotros a la aventura”. Con el paso de las temporadas pasamos de seis a ocho, luego nueve, once, quince y hoy veinticinco semanas, debido al éxito del programa. Es lindo, incluso si no conozco ningún otro programa y no haría otros, bueno, no lo creo.
¿Tienes algún otro proyecto de televisión en proceso?
¿Otros proyectos? “The Best Bakery” ya me ocupa mucho tiempo. Siempre tenemos ideas, intercambiamos… Ya veremos. Pero por ahora no hay nada.
« “Volvemos a poner el pan en el centro de la mesa. Fue necesario, entre otras cosas, explicar que la baguette francesa no engorda. » »
Esta temporada el pan será el protagonista de la programación. Pan… ¿bendito por este producto?
Nunca se había cocinado tanto el pan. Hoy hablamos de la digestibilidad de la masa madre y los minerales. Volvemos a colocar el pan en el centro de la mesa. Durante años, el pan fue mal percibido, sufrimos un estudio de la medicina que se centró, en ese momento, en el pan más consumido en el mundo, que es el pan de sándwich. Entonces fue necesario explicarle que la baguette francesa no engordaba. A lo largo de las estaciones, intentamos explicar cómo se conserva el pan, por qué hacemos pan con semillas, por qué trabajamos con una levadura particular.
En cierto modo, estás haciendo una campaña por el pan…
Sí. Más allá del entretenimiento, hay información para el público en general. La gente me dice: “Bruno, estamos redescubriendo el pan con el espectáculo”. Llegó el momento de hablar del pan, el alimento básico. Hoy es el primer paso culinario del mundo e incluso existe una especie de competencia entre los artesanos. Porque, ya debes saberlo, se necesitan dieciocho horas de trabajo para obtener una buena baguette tradicional.
