Dijon. Esta nueva brasserie japonesa ofrece platos típicos por menos de 4 euros

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Sopla un viento de novedad para amantes de las buenas direcciones de Dijon : los establecimientos Ramen by Origine, conocidos en Ahuy y Dijon place de la République, cambian de identidad para convertirse Ittshin.

ittshin izakayael restaurante Dijon, se instalará este miércoles 18 de diciembre en el número 4 del bulevar Clemenceau, en el antiguo local de Malto.

Una nueva identidad

El cambio de nombre y concepto de marca una nueva etapa para Krystina Piron y sus asociados, en el origen del proyecto. Conocidos ya por su experiencia en la cocina japonesa, reorientan su actividad bajo una única marca, Ittshincon dos variaciones:

• Ramen con picazón para los dos establecimientos existentes en Ahuy y Dijon-République.
• ittshin izakaya para el nuevo restaurante del Boulevard Clemenceau. Este nuevo concepto destacará las especialidades japonesas, en particular los onigiris y el curry japonés.

Una nueva dirección a precios asequibles.

El restaurante ofrecerá un ambiente agradable, inspirado en las izakayas, estas típicas brasseries japonesas donde se viene a disfrutar de platos acompañados de bebidas en un ambiente relajado.

Con 40 cubiertosIttshin Izakaya ofrecerá precios atractivos: menos de 4 euros por un onigiri y hasta 15 euros por un plato. Estará abierto de martes a sábado, de 11:30 a 14:00 horas y de 18:30 a 22:00 horas.

El fin de una colaboración con Tomofumi Uchimura

La apertura de este restaurante va acompañada de el fin de la colaboración con el chef estrella Tomofumi Uchimurapero un pilar de ambos establecimientos. Esta decisión fue cuidadosamente considerada después de una estrecha y constructiva relación de trabajo: “El jefe Uchimura trajo su nombre y sus recetas. Se los pasó a nuestro equipo, ¡que no es poca cosa! » explica Kristina. “Por nuestra parte, apoyamos su lanzamiento movilizando nuestra red: presentado notario, sociosayudó con el reclutamiento y se hizo cargo de la comunicación. Acababa de llegar, aún no conocía todos estos aspectos y mucho menos el idioma. Él tiene podría confiar en nosotrosespecialmente porque su visa requería una forma de garantía moral para poder comenzar. »

Esta separación, sin embargo, parece natural. “Hoy quiere concentrarse totalmente en conseguir una segunda estrella Michelín. Se le estaba volviendo complicado gestionar todo en paralelo. fue mejor separarnos. Sin embargo, es una decisión que se tomó desde principios de 2024mucho antes del escándalo que estalló en los medios recientemente”, explica el directivo.

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