Lascelle. Un café-bistro, el Atelier Soubrier, abre sus puertas en el valle del Jordanne. Situada entre Velzic y Lascelle, encaramada en lo alto del pequeño pueblo de Bouygues con vistas al lago des Graves, esta gran casa familiar construida en el siglo XVIII mi siglo fue el lugar de creación, inventiva y evasión del artista aficionado Georges Soubrier.
En 2019, su nieto, Jérémy Nguyen Ba, que venía regularmente de vacaciones, decidió revivir este lugar en homenaje a su historia familiar “en los últimos años y durante el encierro, surgió la idea de una instalación con un proyecto que pudiera traer “Una nueva dinámica en este rincón del valle, la parte café-bistro, abierta desde principios de junio, es la primera etapa de una renovación que continuará en 2025 en la parte restaurante”, explica Jérémy Nguyen Ba, que tiene una amplia experiencia. en restauración en establecimientos de renombre de París, pero también de Estados Unidos y de las Indias Occidentales. “Ofrecemos menús que se inscriben en un enfoque local y razonado con una oferta de productos de temporada de calidad”, continúa Jérémy Nguyen Ba, adjunto a la casa, que da algunos ejemplos de sus menús compuestos por tablas de embutidos o quesos, ensaladas y verduras de temporada. sobre tostadas de masa madre, pesto ahumado casero, tarta, hummus de remolacha, gravlax de trucha, postres… “Es reconfortante estar al aire libre”, añade.
Información. En Instagram: @lateliersoubrier
