León. El restaurante Les Raffineuses vuelve tras dos años de ausencia: “No podemos esperar”

” Finalmente una buena noticia en este mundo”: tras el anuncio de su regreso en las redes sociales, muchos internautas comparten su deseo de “encontrar una apuesta segura” en el distrito 7 de Lyon.

Después de dos años de ausencia, Virginie y Florence han vuelto y están ocupadas trabajando en el futuro local que albergará la versión 2.0 de su restaurante bistronómico. Los refinadores. La apertura está prevista para septiembre de 2024.

Un regreso a lo básico

Inaugurado en 2015 en el 41 de la calle Professor Grignard (Lyon 7ᵉ), el restaurante Les Raffineuses cerró en 2022. Los socios habían previsto crear una casa rural en Beaujolais, pero el negocio resultó “demasiado arriesgado dada la situación económica actual”.

Por tanto, Virginie y Florence intentaron regresar al distrito donde nacieron, entre el Ródano y Jean-Macé. “Nos llevó mucho tiempo encontrar un lugar que nos gustara, pero encontramos la pepita. Es un lugar mejor, con una cocina mejor… Es evidente que estamos subiendo de categoría”, se alegran.

En la nueva versión de este restaurante, los chefs apostarán por productos locales y artesanales fabricado en la región o en Francia. “¡Todo es casero!” »

“Los clientes nos están esperando”

“Y la gente ya está pasando por aquí”, se sonroja Virginie. “Que no hemos sido olvidados después de nuestra ausencia, es conmovedor. Estamos muy contentos, es la mayor recompensa. »

Cocinamos cocina honesta y sin complicaciones. Salimos todo el tiempo de la cocina, hablamos con los clientes, sabemos sus nombres… Es un trabajo difícil, pero es lo que nos encanta hacer. Realmente lo extrañamos, no podemos esperar.

Pero también es un poco de presión. “Nuestra reputación es la de darle un toque especial a las recetas clásicas. Y luego los clientes nos esperan con nuestras recetas exclusivas: brochetas de satay de terneraArancini… “

Con 36 asientos en el interior, los Raffineuses optarán por “un ambiente acogedor y muchas plantas. En el exterior, si el ayuntamiento lo desea, habrá 16 asientos durante todo el año”, explica Virginie.

“¡Estamos ansiosos por entrar a la cocina!” »

Los menús del mediodía cambiarán cada semana “según las estaciones” con una fórmula entrante-plato principal-postre 25€. “Nos gustan las combinaciones de sabores y por la noche nos expresamos más con todo tipo de tapas (desde hummus hasta un gran trozo de carne), buen vino y cócteles diferentes cada día. »

Les Raffineuses 2.0 cambiaron de nombre y se instalaron en el 43 de la calle Chevreul, a 200 metros de su antiguo restaurante. “Recorrimos el planeta con ideas locas, pero volvimos a ‘Los Raffs’. A pesar de nosotros, así nos llaman los clientes”, se ríe Florence.

Tienen la intención de irse por al menos siete años, y con una nueva incorporación: “Es tinos (en el centro de la foto), tiene dos años, nos sigue a todas partes, ¡será la tercera Refiner! »

La inauguración está prevista para septiembre de 2024, con varias veladas de inauguración a finales de mes. Les Raffs estará cerrado los fines de semana y abierto de lunes a viernes a la hora del almuerzo, dos o tres noches por semana. “Esperamos que haya mucha gente en la inauguración, por lo que ya estamos aceptando reservas llamando al 07 64 37 47 01”, dice Virginie.

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