El mundo de Anne-Sophie Pic en el Palacio Beau-Rivage de Lausana es mucho más que un restaurante, es un viaje por tierras suizas que se prolonga durante 15 años !
15 años de encuentros, creación, degustación, recolección en el bosque, contemplación… En los cuadernos que nunca se apartan de su lado, la Chef traza los contornos de un recuerdo precioso, dibujado como un camino meticulosamente marcado.
Suiza es una de sus regiones favoritas, ya que nutre e inspira su espíritu. De allí extrae también la ternura de la infancia, que experimentó durante las reuniones familiares en Vaud y que tanto amaba.
Anne-Sophie Pic, la cocinera más famosa del mundo, busca una iluminación permanente. En el corazón de su imaginación, sus recuerdos y sus descubrimientos, alimenta una filosofía, más que un estilo de cocina: la impregnación.
La impregnación es una alquimia contemporánea y el arte culinario lo hace posible. » nos dice. “ En el punto de partida está el entramado aromático, luego una sucesión de gestos y preparaciones que permiten que los aromas se combinen, en un equilibrio sutil y preciso, dando lugar a nuevos sabores.
-Foto de Anne-Sophie
El nuevo entorno Pic del Palacio Beau-Rivage de Lausana fue ideado y plasmado por la chef como una extensión de su filosofía culinaria, realzando su cocina sensible y atrevida.
Bajo la dirección del arquitecto Tristan Auer, el restaurante también avanza, combinando espacios refinados con promesas complementarias.
De estos productores y artesanos suizos, Anne-Sophie Pic ha confiado todos los secretos a su chef Jordan Theurillat, que le es fiel desde hace más de diez años, cinco de ellos en Lausana. Dominique Peretti, también de la casa Pic, será la encargada de los maridajes y de la magnífica carta de vinos. Por último, en la sala, Diane Blanch, directora del restaurante de Lausana desde 2021, sitúa la experiencia de Lausana en el centro de los valores de Anne-Sophie Pic.
El próximo jueves 5 de septiembre, Anne-Sophie Pic abrirá las puertas del nuevo escenario de su discurso en Lausana, prometiendo una experiencia gastronómica digna de la legendaria belleza del Palacio Beau-Rivage.
Las dos casas que unieron su destino hace 15 años están encantadas con esta nueva página que escribiremos juntas, al servicio de los valores de la Belle Hôtellerie y de la preservación de un saber hacer de excelencia.
Fechas para recordar
Mercado Anne-Sophie Pic
VIERNES 30 DE AGOSTO A LAS 11 A.M.
Entrada libre
Apertura del restaurante
jueves 5 de septiembre de 2024
FOTO EN EL PALACIO DE BEAU-RIVAGE
Place du Port 17-19 CH – 1006 Lausana
www.brp.ch
Abierto de martes a sábado
