Tras un cierre estival, el restaurante La Ruse, situado en el barrio de Hédas de Pau, ha reabierto sus puertas bajo la dirección de Baptiste Chabalgoity, un joven chef apasionado.
Establecido desde el 11 de septiembre, Baptiste Chabalgoity, de 29 años, es el nuevo director de La Ruse. Este bar de vinos y tapas situado en el barrio de Hédas de Pau ofrece tapas sofisticadas, un ambiente agradable y vinos cuidadosamente seleccionados.
Un bar de tapas revisado por un chef apasionado
Después de una formación culinaria y de varias experiencias en la región, Baptiste Chabalgoity toma ahora las riendas de este establecimiento que conoce bien, ya que trabajó con el antiguo propietario, Gauthier Alvarez. Decidido a perpetuar el alma del lugar añadiendo su toque personal, Baptiste ofrece un menú en evolución, inspirado en sus viajes y sus inspiraciones culinarias, manteniendo la convivencia de un bar de tapas tradicional.
El concepto se mantiene fiel a lo que saben los habituales: tapas cuidadas con influencias locales y vinos seleccionados para acompañar cada plato. Además de vino, ahora podrás encontrar cerveza, ya que ha aparecido un grifo en el local.
Tapas de la región y de otros lugares en un ambiente agradable.
Sabores de la región y de todo el mundo se reúnen en el menú de La Ruse. Por ejemplo, puedes encontrar raciones de chipirones a la plancha con puré de calabaza y mayonesa de wasabi, o incluso foccacia con romero, miel y caviar de berenjena.
Amante de la región, el chef utiliza productos locales, como los embutidos de Bedous, la carne de Oloron o incluso el queso de la llanura de Nay.
Con su atmósfera relajada, La Ruse está diseñada para que cada cliente se sienta “como en casa”. Compartimos tapas con amigos y nos divertimos descubriendo nuevas creaciones, ya que la carta se renueva cada 3 semanas.
Para más información, ir a la página de Instagram de Ruse
