Barbacoas: Asar a la parrilla es elegante – La Liberté

Publicado el 23/05/2024

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Llegan los días de sol, y con ellos las ganas de reunirnos con familiares o amigos alrededor de una barbacoa. Lejos de ser una simple preparación de alimentos, la barbacoa es una auténtica institución del verano, un arte de vivir que une y deleita. Ya sea que le guste la carne tierna y jugosa o prefiera verduras asadas crujientes y sabrosas, la barbacoa ofrece una paleta de sabores cuyo único límite es la imaginación del cocinero. Desde adobos picantes hasta salsas cremosas, pasando por acompañamientos variados, hay algo para todos los gustos.

Pero más allá de la gastronomía, la barbacoa es sobre todo un objeto de deseo, cuya simple visión ya evoca la convivencia de momentos compartidos. Reunidos alrededor del crepitante fuego, charlamos, reímos, nos contamos historias. Es una oportunidad para crear recuerdos inolvidables que durarán para siempre. Entonces, ¿por qué no hacerlo con clase? Porque el arte de asar a la parrilla no se trata sólo de un simple fuego al que se coloca una parrilla o de una carrera armamentista entre vecinos equipados con parrillas de gas tan elegantes como cajas fuertes de jardín. ¡Sí, es posible asar a la parrilla y tener estilo! Enciende las brasas y déjate tentar por estos diseños innovadores, atemporales y sencillamente deliciosos.

En Argentina Un deseo de escapar y tomarse por un gaucho de los grandes espacios sudamericanos? La parrillada argentina es para ti. Su pequeño nombre: Elasado. Fue inventado por los vaqueros que cocinaban carne de res a fuego abierto durante sus largos viajes por las pampas. Más que una herramienta de cocina, elasado Es casi una institución cultural en su país de origen. La carne se cocina lentamente sobre brasas de leña, lo que le da un particular sabor ahumado. La principal característica de este tipo de barbacoa es el hecho de asar la carne en vertical, ya sea que las piezas enteras estén suspendidas de ganchos o dispuestas sobre una estructura en forma de cruz. En Argentina, la persona encargada de preparar y mantener el fuego se llamaasador, es ella quien también debe seleccionar los platos que se van a asar. yoasador permite al grupo reunirse alrededor de esta espectacular máquina que no dejará de despertar las papilas gustativas. Y para acompañarlo, ¿por qué no quedarte en Argentina y preparar un chimichurri, una salsa a base de perejil, ajo, aceite de oliva, vinagre y ají? buena prueba!

Estilo japones No te lo puedes perder: barbacoa japonesa kamado es inimitable por su forma de huevo única. Su ventaja: gran estilo y capacidad para producir calor intenso y uniforme. EL kamadoa veces también llamado mushikamado, es una herramienta tradicional utilizada en Japón desde hace siglos y que también ha ganado aquí una buena reputación en los últimos años. Fabricado en cerámica gruesa (práctico para darle diferentes colores), difunde el calor y permite una cocción lenta y uniforme, ideal para cocinar carnes tiernas como también verduras. Pero ten cuidado, el kamado Puede alcanzar temperaturas muy altas, lo que permitirá a los chefs de jardinería dorar rápidamente los alimentos y darles una corteza deliciosa. Por el contrario, la barbacoa japonesa también permite cocinar a bajas temperaturas… Es la herramienta versátil por excelencia: asar, asar, ahumar, cocinar pan o pizzas: todo es posible gracias a la legendaria eficiencia energética de la kamado. Robusto, este horno multiusos generalmente está diseñado para durar muchos años.

El clásico americano Es quizás la barbacoa más popular del mundo: la más vendida del gigante americano Weber llamada Kettle. ¿Por qué este nombre? Simplemente por su forma redonda que recuerda a una tetera, pava en inglés. Desde su concepción en 1952, el objeto se ha convertido en un icono del arte de vivir. hecho en EE.UU que encontramos fácilmente en la televisión: los vemos en La Agencia de Todos los Riesgos, sonidos de la anarquía o Breaking Bad, por nombrar sólo algunos ejemplos. Fabricada en Estados Unidos con acero grueso que resiste el calor y el mal tiempo, la “tetera” está diseñada para afrontar el mal tiempo al aire libre. Esta parrilla cuenta con cocción de doble zona que le permite cocinar a diferentes temperaturas al mismo tiempo. Así podrás hacer una hamburguesa y verduras al mismo tiempo. La tapa ventilada ayuda a controlar el flujo de aire a través de la unidad para cocinar, dorar e incluso ahumar alimentos. Sencillo, eficaz, el Kettle (a menudo imitado) se adaptará al mayor número de personas posible… Con este pequeño look medio siglo que ya huele a vacaciones.

El brasero amigable También conocido como fogata mexicana, el brasero es un tipo de barbacoa o fogón al aire libre originario de América Latina. Se reconoce inmediatamente por su forma sencilla, a menudo redonda, y por sus múltiples funciones. De hecho, el brasero se puede utilizar para cocinar alimentos en la parrilla o alrededor de su perímetro, pero también para calentar o simplemente para crear un ambiente agradable durante la noche. Con sus paredes bajas y su amplia apertura, el brasero generalmente no tiene problemas con la circulación del aire ni con la combustión eficiente de la leña. Se puede fabricar con diferentes materiales: hierro fundido, acero, arcilla e incluso piedra. Todo lo que tienes que hacer es elegir según el aspecto y el presupuesto. También es la barbacoa más fácil de utilizar. Simplemente pon un poco de madera, enciéndela y listo. Por otro lado, el cocinero del jardín se encargará de buscarle un lugar adecuado, seguro y abierto, alejado de estructuras combustibles y árboles. Y al igual que con una fogata tradicional, es mejor comenzar con un fuego pequeño y luego agregar leños grandes.

Nómada y poco convencional El placer de la barbacoa también puede ser nómada. Hay muchos modelos de parrillas portátiles en el mercado, pero ninguno tan bonito como el Toolbox fabricado por los británicos de Suck UK. En apariencia, parece una simple caja de herramientas de metal clásica. Pero una vez desplegado, revela una parrilla para cocinar, un calentador y un compartimento de almacenamiento. La superficie de cocción es suficiente para una familia o algunos amigos. La bandeja de carbón es extraíble y un respiradero ajustable colocado debajo del dispositivo le permite controlar el flujo de oxígeno. Con su doble asa, se puede llevar a cualquier parte. Pero desde luego no es la barbacoa más práctica ni la más agradable para llevar. El precio que se paga por el estilo… Además, el artilugio de acero cubierto con pintura roja resistente al calor pesa 3,6 kilos. Por lo tanto, es mejor no tener que llevarlo a una caminata de seis horas.