La legendaria caja negra regresa este año, pero con algo nuevo. Para esta temporada de aniversario, ocupó por primera vez su lugar entre los Mejores Obreros de Francia.
Antes de enfrentarse a la Caja Negra, los candidatos tuvieron que afrontar el desafío de dos MOF (mejores trabajadores de Francia), Gilles Goujon y Tom Meyer, en dos pruebas técnicas: la tortilla de soufflé y el merengue italiano.
En la brigada gris, los candidatos compitieron en la prueba de tortilla soufflé, donde destacó especialmente el belga Bryan. Les dice a nuestros colegas del DH: “Recuerdo haber visto un vídeo de Mère Poularde y me dije que como estaba en el MOF tenía que hacer las cosas a la antigua usanza. No se trata básicamente de mi cocina, pero intenté hacer las cosas correctamente”.
En cuanto a la brigada naranja, fue otro belga, Arnaud, quien destacó con su propuesta de merengue italiano. “Las últimas dos semanas siempre estuve al límite, así que es bueno ganar un evento, especialmente este en el que pensé que realmente no era para mí. entonces estoy súper feliz“, nos explica.
Una caja negra eliminatoria
Las dos candidatas en peligro tras la primera prueba, Shirley y Marie, respectivamente de la brigada naranja y gris, tuvieron que defender su lugar con la prueba de la caja negra.
La prueba consiste en reproducir un plato con tres técnicas de los mejores trabajadores de Francia (relleno fino, esferificación y glaseado) utilizando únicamente el sentido del tacto y el gusto. Este año, fue un plato creado por Guy Krenzer, doble MOF, el que esperó a los candidatos. Arnaud, que no participó en este evento, bromea: “Estuve entre bastidores durante la prueba con el chef Gilles Goujon y cuando me explicó el plato, sinceramente pensé que eran varios platos”.
Para evitar la eliminación, Shirley pudo rodearse de dos líderes de su brigada, Stéphanie Le Quellec y Dominique Crenn, acompañadas de varios de sus compañeros de brigada. Por parte de Marie, pudo contar con Glenn Viel, Paul Pairet y sus compañeros, incluido el belga Bryan. Este último no tenía ningún temor ante esta prueba: “Creo que por eso Marie quiso elegirme. Estuve un poco en modo dependiente con los dos chefs, porque aunque se suponía que ellos también eran dependientes, cuando Paul Pairet te dice que vayas a buscar una báscula, ¡lo haces y te callas! (risas)”.
Bryan también estuvo a cargo de la esferificación durante esta terrible experiencia, pero su trabajo fue interrumpido por otro miembro de la brigada: “Soy Paul Pairet.“, nos admite. “¡No me lo dijo, pero sólo puede ser él ya que trabajamos en el mismo trabajo!”
El que abandona la aventura es…
Al final de la prueba, el chef Guy Krenzer quedó especialmente impresionado por los dos platos propuestos, que se parecían mucho al plato original. Al otorgar puntos por las diferentes técnicas, gusto y apariencia visual, finalmente fue el plato de la brigada gris el que ganó el evento. Es entonces shirley quien es eliminado de la aventura de Top Chef.
