Para esta nueva semana de competición, los candidatos fueron evaluados por los Mejores Obreros de Francia… Una presión adicional que los empujó a superarse a sí mismos. Ingenio, técnica, equilibrio, cada detalle contaba.
Veinte minutos para hacer la tortilla soufflé más bonita, ¡y ni uno más! Para este nuevo evento, teníamos que impresionar a los Mejores Obreros de Francia con… una tortilla. ¡Sí, pero no cualquiera! Se requirió mucha técnica para obtener la textura más ligera y cremosa posible.
Aunque parezca sencilla, la tortilla soufflé es en realidad compleja. “Son huevos batidos como una mousse. Esperamos a que esté esponjoso, tierno, al ponerle el dedo debe tener esa flexibilidad, y debe conservar un poco de cremosidad en su interior.“, explica Gilles Goujon, chef y Mejor Obrero de Francia.
“Hay mucha presión trabajando para los Mejores Obreros de Francia. Chicos, estas son máquinas de guerra de perfección y excelencia.“, confía Bryan, uno de los candidatos belgas de esta temporada.
“Es importante dar una buena patada para incorporar la mayor cantidad de aire posible. Batí los huevos a mano para que vayan subiendo poco a poco y quede bien homogéneo. En este evento son los detalles los que nos diferenciarán“, subraya, centrado en cada uno de sus gestos.
mi brazo esta paralizado
“El desafío“, él continúa, “Es tener un dispositivo lo suficientemente ajustado para que no se escape aire al cocinar, de lo contrario, queda plano. Si es plano, no está volado. Y si no está volado… No está volado“.
Batir huevos no es algo sencillo. Después de unos minutos, Bryan parece cansarse. “Mi brazo empieza a sentirse un poco entumecido. Es bastante físico. Lo que me da miedo es tener que ir a un evento de eliminación“, explica preocupado.
Bryan es el único concursante que batió sus huevos a mano, ¿eso hizo la diferencia? Sí, realmente valió la pena. Gracias a esta técnica, el candidato belga superó la prueba con nota.
“Es perfecto, sentimos que ha quedado perfectamente montado.“, confirman los jueces.
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