En los días posteriores al pogromo perpetrado por el grupo terrorista palestino Hamás en el sur de Israel el 7 de octubre de 2023, la bloguera gastronómica Ruhama Shitrit se sintió congelada, sin saber qué publicar o decir en su muy popular cuenta de cocina familiar.
Tres días después, colocó una bandera israelí junto con una oración por su país de origen. La bloguera gastronómica con sede en Boston perdió algunos seguidores en Instagram, antes de ganar otros, pero no se arrepintió de su declaración.
También necesitaba encontrar una receta para preparar y compartir en esos dolorosos días posteriores al ataque de Hamás, en el que más de 1.200 personas murieron y otras 251 fueron tomadas como rehenes por terroristas.
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“Abrí mi despensa y vi ptitim”, dijo Shitrit, refiriéndose a la pequeña pasta típicamente israelí también conocida como “cuscús israelí”, creada en Israel en la década de 1950 y también más familiar que el falafel.
“No planeé nada, todo vino de aquí”, dijo, señalando su estómago.
Su receta de pollo en cubitos acompañado de poco a poco se volvió viral, le dieron me gusta y fue comentado por unos 30.000 seguidores, dijo Shitrit. Ha escrito y hablado en esta publicación sobre la cocina como terapia y la necesidad de preparar deliciosas comidas reconfortantes que la conecten con su país de origen.
La bloguera gastronómica Ruhama Shitrit en su casa de Newton, Massachusetts. (Crédito: Heidi Aaronson)
Era una publicación y una comida típica de Ruhama, que exudaba la verdadera calidez, autenticidad y recetas accesibles en las que sus seguidores han confiado durante los últimos años.
Shitrit ya era una popular bloguera gastronómica antes del 7 de octubre, ya que dejó su carrera docente en 2018 para dedicarse a los blogs gastronómicos a tiempo completo.
En las semanas y meses posteriores al bárbaro y sádico ataque de Hamás, Shitrit siguió publicando recetas acompañadas de su voz. apagado en inglés con un (fuerte) acento israelí, unas cuatro veces por semana.
A medida que seguía ganando seguidores, Shitrit se dio cuenta de que Ruhamasfood –el título de su cuenta de Instagram, donde se describe a sí misma como una madre de cuatro hijos radicada en Boston y desarrolladora de recetas con amor por la cocina del Medio Oriente y el Mediterráneo– en realidad le preocupaba mucho. más que comida, especialmente en medio de una ola de odio antiisraelí y antisemita que arrasa las redes sociales.
“Esta es mi página, cocino comida israelí y llevo la bondad de Israel a quienes me siguen”, explica Shitrit.
“Utilizo mi página y mi puesto como blogger gastronómico para expresar mis sentimientos y cocinar con una sonrisa. »
Shitrit dijo que no era una gran cocinera cuando se mudó a Boston con su familia hace 18 años.
Antes de mudarse, Shitrit y su esposo Yossi eran padres jóvenes que vivían en Haifa y a menudo comían con sus padres de origen iraquí: comidas que consistían en pollo y arroz, así como los numerosos platos de los viernes por la noche.
La bloguera gastronómica Ruhama Shitrit (segunda desde la derecha) con su marido Yossi Shitrit (tercero desde la derecha) y sus cuatro hijos en su casa de Newton, Massachusetts. (Crédito: Autorización)
Luego, los Shitrit se mudaron a Estados Unidos, inicialmente por dos años, cuando la empresa de tecnología de Yossi le ofreció un puesto en Boston.
En ese momento, tenían dos hijos pequeños y Shitrit enseñaba hebreo en dos escuelas judías en los suburbios “muy judíos” de Boston. Allí pudo conocer a familias locales y a sus hijos.
Quería que sus hijos siguieran siendo israelíes y experimentaran la cocina israelí, que Shitrit vincula con su educación en Tirat HaCarmel, una ciudad al norte de Haifa donde su padre se desempeñaba como alcalde.
“Quería que mis hijos sintieran lo que yo sentí cuando me acerqué a la casa y olí la comida hirviendo en el fuego”, dijo.
“Necesitaba traer a Israel a Estados Unidos. »
Empezó a hacer cosas que nunca antes había cocinado: escuchó el viernes, chuletas de pollo al horno acompañadas de poco a pocola famosa sopa israelí de “naranja” hecha con calabaza, batatas y zanahorias.
A medida que avanzaba en la cocina israelí, Shitrit también descubrió sabores y productos estadounidenses. Hoy le encantan las coles de Bruselas y sabe cómo adaptar la pasta de tomate americana a su paladar israelí.
“Me gusta lo que tengo aquí y allá”, dijo Shitrit sobre su vida judía tradicional en Boston, que se inspira en su origen israelí. Ella se esfuerza por reunir todas estas influencias en sus recetas.
Las recetas del Shitrit son particularmente israelíes, con sabores marroquíes e iraquíes, ya sea su versión rápida de matbouhauna ensalada cocida a base de tomate, muchos platos de arroz y pollo frito o una versión más rápida de poco Iraquí, un pollo relleno de arroz. También se inspira en las costumbres americanas al ofrecer platos únicos, como shawarma tofu y cocinando las chuletas en el horno en lugar de freírlas.
Comenzó a publicar en las redes sociales durante la pandemia de coronavirus, cuando sus hijos le sugirieron que compartiera fotos y videos de sus comidas.
Shitrit tiene ahora unos 500.000 seguidores, incluidos cocineros iraníes, musulmanes estadounidenses, estudiantes y padres ocupados, y blogueros e influencers gastronómicos israelíes, que a menudo comentan con signos de exclamación y mensajes de corazones nuevos publicados en Ruhamasfood.
A Shitrit le gusta la atención, pero lo que la motiva es el deseo de ayudar a la gente, normalmente sugiriendo recetas para la cena todas las noches. También habla libremente sobre ella misma, su familia y su país de origen.
Todavía está aprendiendo cómo ser una influencer y, por ahora, lo hace todo ella misma, desde la fotografía y la grabación hasta la publicación y el desarrollo de las recetas.
Cada receta va acompañada de voz. apagado del Shitrit, su todavía muy fuerte acento israelí y su característica exclamación cada vez que prueba un plato terminado, con un pequeño movimiento de caderas, un gesto del tenedor, una amplia sonrisa y un “¡Guau! “.
“Trato la página como si fuera mi trabajo”, dice Shitrit.
“Empiezo a pensar en recetas de Rosh Hashaná en julio y mis hijos comen platos de Rosh Hashaná en verano. Pero a veces simplemente cocino con el corazón, abro la nevera: un placer, y a partir de ahí me pongo a trabajar. »
Shitrit tiene muchos planes para el futuro: planea escribir un libro de cocina, aparecer en programas de cocina y seguir dando demostraciones de cocina en centros comunitarios y sinagogas.
“Estoy muy agradecido por lo que está pasando. Es mucho trabajo”, subraya Shitrit, que salpica su discurso con hebreo y ocasionales agradecimientos a Dios. Incluso finaliza una demostración de cocina cantando “Am Yisrael Chaï [Le peuple d’Israël vit] » con su audiencia.
“Siempre tienes que ser fiel a ti mismo”, dijo Shitrit.
“Esta es mi misión. »
Coliflor Tahini-Amba, de la blogger Ruhama Shitrit. (Crédito: Autorización)
Coliflor con Amba y Tahini
Coliflor asada cubierta con salsa amba (una salsa agridulce judía e iraquí hecha de mango), tahini y cebollas de zumaque
Ingredientes :
- 1 coliflor fresca entera con sus hojas
- 1 cucharadita de sal fina
- Agua para cubrir la coliflor.
Condimento de coliflor
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 5 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes de la salsa Amba Tahini
- ½ taza de pasta de tahini
- ½ cucharadita de sal fina
- ½ limón exprimido
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de amba
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ⅓ taza de agua fría
Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos pequeño y mezcle hasta que quede suave.
Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua. Si está demasiado líquida, agregue pasta de tahini.
Adorne con cebollas salteadas en rodajas, espolvoreadas con zumaque picado (o rhus) y cilantro.
Preparación
1. Precalienta el horno a 230°C.
2. En una cacerola grande, coloca la coliflor entera y cubre con agua.
3. Añade una cucharadita de sal y hierve la coliflor.
4. Cocine en agua hirviendo durante unos 10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.
5. Escurrir, secar la coliflor y colocar en una fuente para horno.
6. Sazone con sal gruesa y aceite de oliva y luego amase la coliflor con las manos.
7. Asar en el horno a 230°C durante 15 minutos.
8. Pon el horno en modo “grill” a 230°C durante 7 a 8 minutos hasta que la parte superior de la coliflor esté dorada.
9. Vierta la salsa amba-tahini sobre la coliflor, luego agregue las cebollas salteadas y el cilantro picado.
