Por tanto, tres queserías de la región, la quesería Blackburn, la quesería Médard y la quesería Perron, competirán con otros 26 establecimientos de la provincia. En total, 63 quesos son finalistas para ganar uno de los prestigiosos premios Caseus, entre ellos el Caseus Gold, que coronará el mejor queso de Quebec. También se entregarán 24 premios y 2 menciones especiales a los ganadores el 25 de septiembre de 2024, en el Museo de la Civilización de Quebec.
“Siempre es un motivo de orgullo ver a las empresas de la región destacarse en la oferta alimentaria de Quebec. Esta nominación permite a Saguenay-Lac-Saint-Jean poner de relieve su riqueza bioalimentaria y dar a conocer a sus empresarios. Invito a los consumidores a llenar sus platos con sabores locales”, afirma Andrée Laforest, ministra de Asuntos Municipales y ministra responsable de la región de Saguenay-Lac-Saint-Jean.
La quesería Perron, la quesería Médard y la quesería Blackburn compiten para intentar ganar el premio al mejor queso de Quebec. ((Archivos Le Quotidien)/(Archivos Le Quotidien))
Para la quesería de Blackburn se seleccionó el Riverin, un queso madurado en masa sin aberturas de maduración, y el Mont-Jacob, elaborado con leche de vaca con corteza lavada, mixta o natural y pasta semidura.
En cuanto a la quesería Médard, hay cinco quesos que destacaron, a saber:
- Bois de Grandmont, queso de leche de vaca con corteza mixta o lavada natural, pasta blanda.
- La Belle-Mère, elaborada con leche de vaca con corteza lavada, mixta o natural, masa semiblanda.
- La Voisine, elaborado con leche de cabra y corteza florida.
- Le Cousin, leche de vaca con corteza mixta o lavada natural, masa blanda.
- Cabra-Vaca, mezcla de leche de cabra y vaca, con una pasta firme.
En 2023, destacó en la categoría de leche de vaca la quesería Médard, una empresa que procesa menos de 1 millón de litros al año, con dos quesos lavados, mixtos o de corteza natural.
Por último, la quesería Perron también tiene dos candidatos a concurso, el Cheddar Perron, madurado durante 2 años, y Le Suisse, madurado en masa con aberturas de maduración.
Una elección entre 197 quesos
Creada en 1998, Sélection Caseus pone de relieve la excelencia de los quesos quebequenses y pone de relieve el saber hacer de quienes los elaboran. El concurso tiene como objetivo acercar a los consumidores la creatividad de los queseros, que se expresa en multitud de productos innovadores de muy alta calidad. Es también el único concurso dedicado al reconocimiento y la promoción de los quesos producidos en Quebec.
Fue en el campus de Saint-Hyacinthe del Instituto de Tecnología Agroalimentaria de Québec donde un jurado compuesto por 25 expertos representantes de los distintos sectores del sector quesero llevó a cabo la evaluación sensorial de 197 quesos.
Fromagerie Médard y Fromagerie Blackburn son las finalistas de Saguenay-Lac-Saint-Jean de la Selección Caseus del Concurso de quesos de Quebec. (Gimmy Desbiens/Archivos Le Quotidien)
Ya sean elaborados con leche de vaca, de cabra u oveja, de corteza florecida o lavada o incluso de pasta blanda, firme o azul, los quesos seleccionados fueron evaluados por especialistas según su aspecto general, su textura, su olor, su sabor y su sabor (todas las sensaciones olfativas y gustativas durante la degustación).
“En Quebec, los queseros artesanales elaboran productos de alta calidad y los finalistas del concurso Sélection Caseus 2024 sin duda lo atestiguan. Cada año, decenas de quesos destacan ante un jurado de expertos, y animo a la población a descubrirlos. Al elegirlos, los consumidores contribuyen a la prosperidad de las empresas de bioalimentos de Quebec, al crecimiento de nuestra economía y a una alimentación sana. Agradezco a todos los queseros que participaron en el concurso y felicito a los finalistas de este año. Su participación en Sélection Caseus ofrece un escaparate excepcional para el sector agroalimentario”, concluyó André Lamontagne, Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación.
