Par
Helen Hérault
Publicado el
22 de noviembre de 2024 a las 14:11
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No fue fácil para el reino de las vieiras y la tierra de los mejillones hacerse con la mayor parte ostras.
Nicolas Nonnet lo hizo: creó su empresa de cultivo de ostras en Erquy en 2004, hace 20 años. Con el apoyo de su padre, François, la convirtió en una producción reconocida en el sector.
Una empresa audaz
Cuando llegamos alempresa no netaen la zona de Jeannettes, lo primero que ves es el cartel La Ostra hace su cine. Un cartel inusual para una tienda que vende moluscos.
En Nonnet no dudamos en desconcertar un poco al público para encontrar nuestro lugar bajo el sol. Seguramente hizo falta un poco de audacia para abrir hace 20 años una empresa de cultivo de ostras en la capital de la vieira.
Parques en Bahía de Fresnaye
“Nicolás se ha hecho cargo de los criaderos de ostras. en la bahía de La Fresnayepero cerca no había espacio para instalar el edificio de la empresa. »
Así que también teníamos que ser pragmáticos…
Es François Nonnetel padre de Nicolás, que cuenta los inicios. Se unió a su hijo 2 años después de su instalación.
“No estaba nada planeado… Yo era director de ventas de una cooperativa vitivinícola en el norte de Francia, las cosas me iban muy bien. » Para Nicolás también. Incluso un poco demasiado… Solo, ya no podía manejar el cultivo de ostras sobre el terreno, trámites, marketing…
Aventura de padre e hijo
“Me uní a él porque es mi hijo. Y también porque era el momento adecuado: al amanecer de los cincuenta, si tenía que empezar algo más, no podía esperar hasta más tarde. »
Así es como elaventura padre hijo lanzado, sin ser premeditado.
Mientras François se encarga de la parte comercial y administrativa, Nicolas se concentra en producción.
“No fue muy difícil empezar. Existen similitudes entre el vino y las ostras. Estos son productos locales… »
3 años en Irlanda
Un verdadero orgullo para François Nonnet, 20 años después, haber construido esta empresa familiar.
Hacer esto con tu hijo, por supuesto que cuenta. Sobre todo nos llevamos bien. Aunque discutamos de vez en cuando, somos muy complementarios.
Un orgullo tanto mayor cuanto que es la empresa floreciente. “Desde el principio funcionó bien. »
Un desafío, en la tierra de Vieira. “El caparazón no era cosa de Nicolás. Es licenciado en cultura marina y cuando se mudó aquí regresaba de Irlanda, donde había trabajado durante tres años como ayudante de producción en una empresa marisquera. »
Una curiosidad que queremos visitar
Trabajando duro, la empresa Nonnet destaca las cualidades de Ostra ahuecada Fréhela dos pasos de Cancale, el templo del cultivo de ostras en el norte de Bretaña.
Su pulpa carnosa, su ligero sabor a nuez y su sabor yodado los convierten en productos muy agradables para disfrutar durante todo el año.
¡François conoce su producto y sabe venderlo muy bien!
Desde 2010, la empresa se convirtió en socio del centro de vacaciones de Rozarmor: se organizan visitas para los turistas.
” EL visitas a criaderos de ostrases complicado con las mareas. Aquí es donde surge la idea de La ostra hace su cine. »
La ostra Nonnet en la gran pantalla
En el reciente edificio del barrio de Jeannettes se están añadiendo dos nuevas habitaciones. uno para el proyecciones de peliculas Explicando el cultivo de ostras: no hay que preocuparse por las mareas para intentar sumergirse en el corazón del cultivo de ostras.
pesca
La otra sala está dedicada a la degustación. ” A nueva tienda También está abierta y en 2014 se inauguró una piscina adicional”.
Fue al año siguiente, en 2015, cuando Nicolas ganó su primera medalla durante el concurso agrícola general: medalla de oro para sus ostras especiales del norte de Bretaña. ¡Habrá muchos más después!
Negocio próspero
“En 2020, adquirimos otro parque, instalamos un edificio adicional y al mismo tiempo ampliamos la tienda”, señala François. Para el 20 años de la empresase divirtió haciendo cuentas de botica:
¡Desde que existe la empresa Nonnet hemos distribuido más de 1.700 toneladas de ostras!
Conchas vendidas en toda Francia“tenemos grandes distribuidores en Alsacia, en el valle del Ródano…”
El mercado local Es muy importante, “Lamballe, pero especialmente Erquy y Pléneuf. Suministramos a todos los restaurantes. »
François explica: “No somos más baratos que los demás, pero seguimos jugando el servicio : en Erquy, Pléneuf, Lamballe, realizamos entregas todos los días. »
el mas joven
Padre e hijo no van a quedarse ahí. Antes del verano, la empresa familiar se hizo cargo barra de ostras Por Alain Audineau. “Hicimos nuestra primera temporada en julio y agosto. »
El Bistró de ostras de Port-à-la-Duc está gestionado actualmente por la sociedad Nonnet. “También es un punto de venta: está abierto desde abril hasta finales de diciembre y hay tres en el sitio. »
Todo listo para las vacaciones
Porque si el negocio familiar empezó con nuestros dos compañeros, ahora son unos diez los que trabajan en Nonnet. Y tras la ajetreada temporada de verano, se avecina la fiebre navideña.
“Trabajamos tanto como el veranoespecialmente en agosto, excepto que producimos en 10 días lo que normalmente hacemos en 31… ¡El fin de año siempre es un poco estresante! »
Con la tienda Jeannettes, donde se venden otros mariscos, ¡está arrasando!
La clasificación y el ensacado ya han comenzado. “Las bolsas se vuelven a poner en el agua y se sacan según sea necesario. » Entonces, a tu pedidos !
Compañía Nonnet, ZA des Jeannettes, 25 Rue René Duguay Trouin en Erquy. Semejante. 02 96 63 66 93.Sitio: www.nonnet-nicolas-erquy.comPágina de Facebook e Instagram
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