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¿Una sobra de tortilla fría con unas tostadas y un café? Este es el desayuno ideal de Cristina Tejeda Chomet. Hay que decir que la chef de Ambos y Tina, en París, que cocina en pareja con su marido, el ex gran chef Pierre Chomet, prepara un plato suculento que debe menos a sus orígenes venezolanos que a una vocación muy real. para cocinar. “No soy español, pero crecí en Barcelona. Y ahí descubrí la tortilla”, confiesa. 20 minutos.
Nada que ver con la tortilla envasada al vacío que puedes encontrar en el supermercado. Allí nos encontramos ante una tortilla – oh no, lo siento – con una suave capa de huevo que corre entre finas rodajas de patatas doradas hasta un bonito espesor de cinco o seis centímetros. Una delicia cuyos secretos Cristina te desvela sin demora en el nuevo episodio de nuestro podcast culinario “¿Qué eres de comida?” »
Una tortilla para cuatro pero tragada por dos
Para 4 personas, “bueno, lo comemos en pareja” advierte Cristina, necesitáis: 4 patatas cortadas en rodajas de 1/2 cm “a ser posible del tipo agria que conserve su textura”, 6 huevos batidos, una cebolla confitada a la hora a fuego muy lento, y un aceite neutro como el de pepitas de uva para cocinar. El último consejo de Cristina: “Es fácil de hacer, regresivo y delicioso. No debes cocinarlo a fuego alto pero tómate tu tiempo para que se derrita todo bien. »
