Es en su canal de YouTube, que cuenta con más de 20 millones de suscriptores, donde el chef británico Gordon Ramsay compartió su receta ultrasimple para pastalisto en diez minutos como máximo.
Si la receta básica es bastante clásica (espaguetis con panceta), el chef añade un ingrediente lo cual no esperábamos. De hecho, estamos mucho más acostumbrados a comerlo crudo que cocido. Se trata de… lechuga !
El error que todos cometemos con nuestra pasta “al dente”
Sí el chef británico añade lechuga a su receta de pasta, hecha con panceta y guisantes, que suele comer antes de correr una maratón. “Este es un plato que como el día antes de una gran carrera porque es sustancioso, delicioso y, lo más importante, muy fácil de preparar”el explica.
¿Pero por qué lechuga? “Este ingrediente aporta un sabor particular a la salsa y, sobre todo, aporta mucha vitamina K y vitamina A”especifica el chef.
Receta de pasta de Gordon Ramsay
Necesitarás: sal kosher, 450 gramos de espagueti, 110 gramos de panceta cortada en mantecas, una cucharada de aceite de semilla de uva, pimienta negra recién molida, dos dientes de ajo grandes cortados, un pimiento de Fresno cortado, cuatro cucharadas de mantequilla sin sal, la mitad una taza de guisantes congelados, un manojo de cebollino, uno de perejil y otro de albahaca picados, media taza de caldo de verduras, una hoja de lechuga verde picada, la ralladura y el jugo de un limón y queso pecorino rallado para decorar.
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He aquí cómo hacerlo:
- Coloque una olla grande con agua a fuego medio-alto y déjela hervir. Una vez hirviendo, salar generosamente el agua y añadir la pasta. Revuelve la pasta para asegurarte de que no se pegue y continúa hirviendo hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 9 minutos.
- En una sartén grande a fuego medio, agregue la panceta y el aceite de semilla de uva y cocine hasta que el tocino comience a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos. Sazone ligeramente la panceta con sal y pimienta negra recién molida.
- Agregue el ajo y la pimienta Fresno y continúe cocinando hasta aproximadamente 2 minutos. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y continúa cocinando hasta que la mantequilla se derrita por completo.
- Agrega los guisantes congelados y continúa cocinando hasta que comiencen a ablandarse, luego agrega el cebollino, el perejil, la albahaca y el caldo de verduras. Sazone ligeramente la salsa con más sal y agregue otras 2 cucharadas de mantequilla. Continúe cocinando hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
- Agregue un cuarto de taza del agua de cocción de la pasta, la ralladura de limón y el jugo de limón a la sartén y revuelva.
- Agregue gradualmente la pasta cocida, revolviendo entre adiciones para cubrir completamente la pasta con la salsa.
- Sirva la pasta con una pizca de hojuelas de chile y queso pecorino recién rallado.
Su consejo ? “Secar bien las hojas previamente lavadas y añadirlas al final de la cocción, cuando la pasta haya sido escurrida y terminado de cocerse en la salsa”.
