- Marco Campanella es el “Chef del año 2025”.
- Es el jefe de cocina del restaurante “La Brezza” en el Hotel Eden Roc de Ascona.
- La edición suiza de la guía gastronómica Gault Millau le otorgó 19 de 20 puntos posibles.
Marco Campanella ha recibido el premio “Chef del año 2025” de la guía gastronómica Gault Millau. Es el jefe de cocina del restaurante “La Brezza” en el Hotel Eden Roc de Ascona. Gault Millau otorgó al jugador de 32 años 19 de 20 puntos posibles.
Marco Campanella recibió 19 de 20 puntos posibles de Gault Millau.
Gault Millau/David Biedert
Campanella fascina por sus increíbles salsas, su versatilidad, su talento y su capacidad para inspirar a un equipo joven para su misión, escribió el jurado de la guía de restaurantes en un comunicado. Lo que también lo distingue es que hace felices a los veganos “con la mayor facilidad”.
Club de 19 puntos
Este alemán de raíces italianas cocina en el restaurante “La Brezza” del hotel Eden Roc de Ascona en verano y en el “Tschuggen” de Arosa en invierno. Hasta el momento, siete chefs han recibido 19 puntos: Tanja Grandits (Basilea), Peter Knogl (Basilea), Franck Giovannini (Crissier VD), Andreas Caminada (Fürstenau GR), Philippe Chevrier (Satigny GE), Heiko Nieder (Zurich) y Marco. Campanella (Ascona).
¿Qué es Gault-Millau?
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Gault Millau Suiza es una guía de restaurantes y hoteles que se especializa en evaluar y recomendar restaurantes y hoteles de lujo en Suiza. Fundada originalmente en Francia, Gault Millau se ha consolidado en numerosos países y está considerada una de las principales autoridades en el ámbito de la crítica gastronómica, junto con la Guía Michelin.
Gault Millau Suiza prueba y califica restaurantes según la calidad de la comida, la creatividad de la cocina, el servicio y el ambiente. El juicio se basa en puntos (hasta 20), con un reconocimiento especial para los chefs que reciben entre 13 y 20 puntos. Los restaurantes con valoraciones especialmente altas también reciben premios especiales
Los descubrimientos del año son Dan Rodriguez-Zaugg y Alejandro Polo (“Sommerlust”, Schaffhausen, 15 puntos), André Kneubühler (“The Omnia”, Zermatt, 16 puntos), Quentin Philippe (“Arakel”, Ginebra, 15 puntos) también Joao Antunes (“Villa Emden”, Isole Brissago TI, 14 puntos).
Nicolas Darnauguilhem fue nombrado “Cocinero Verde del Año”. Darnauguilhem cumple los estrictos requisitos de Bio Suisse y sigue impresionando a los probadores. Por tanto, recibe nuevos 17 puntos.
La “estrella suiza” en Mauricio
Roman Götsch fue distinguido como “estrella suiza en el extranjero”. El director general dirige el complejo “One&Only Le Saint Géran” en Mauricio con “restaurantes inspiradores”, como dice el comunicado.
880 restaurantes, 100 hoteles gourmet y los 150 mejores enólogos suizos figuran en la guía Gault Millau 2025. 103 cocineros avanzan, 42 pierden un punto.
