Es el desayuno más saludable del mundo, puede mantenerte con vida hasta por 100 años.

Es el desayuno más saludable del mundo, puede mantenerte con vida hasta por 100 años.
Es el desayuno más saludable del mundo, puede mantenerte con vida hasta por 100 años.
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Cada ingrediente que lo compone tiene un papel muy específico.

El desayuno, que muchos consideran “la comida más importante del día”, contribuye a una larga vida. Siempre y cuando elijas los productos adecuados. “Como investigador de la longevidad, he pasado los últimos 20 años estudiando los hábitos de las personas que viven hasta los 100 años o más, en particular los alimentos que comen. Y en un pequeño pueblo escondido en la Península de Nicoya, Costa Rica. (conocida por la excepcional longevidad de sus habitantes, lo que llamamos “zona azul”, nota del editor)Quizás haya encontrado el desayuno más saludable del mundo.“, testifica Dan Buettner, investigador de longevidad del medio CNBC.

Este desayuno es salado y nada tiene que ver con nuestro desayuno francés, compuesto generalmente por pan, mantequilla y mermelada, huevos revueltos, cereales o incluso bollería. Este es mucho más saciante y tiene un perfil nutricional muy interesante. Cada ingrediente que compone este desayuno tiene un papel muy específico. Incluye una tortilla de maíz con una generosa porción de frijoles negros, una porción de arroz blanco de grano largo y una salsa “chili” cocida a fuego lento con vinagre, cebolla, pimientos rojos y hierbas locales (romero, tomillo, salvia).

La tortilla de maíz es una excelente fuente de carbohidratos complejos con un índice glucémico bajo (esto evita tener un pico de azúcar en la sangre después de la comida). Los frijoles negros contienen 10 veces más antioxidantes que una ración equivalente de naranja: limpian el colon, reducen la presión arterial y regulan la insulina, la hormona que reduce el azúcar en sangre. También son ricos en potasio y vitamina B, que fortalece el sistema inmunológico. “Un estudio de personas de 70 años o más de tres culturas diferentes alrededor del mundo encontró que por cada porción de frijoles negros (dos cucharadas) consumidas por día, las personas reducían su riesgo de muerte en un 8%.“, informa el demógrafo. Además, la combinación de judías y arroz crea una proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento del organismo.

Los pimientos y las hierbas aportan vitamina C y el vinagre ofrece un impulso probiótico desde el desayuno. “Puedes hacer como los Nicoya: preparar una gran tanda de sopa de frijoles y disfrutarla toda la semana“, aconseja el experto en longevidad. Esta comida suele ir acompañada de un café negro que aporta un buen aporte de antioxidantes y estimula el metabolismo durante toda la mañana.

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