El yodo es esencial para la síntesis de hormonas tiroideas así como para el desarrollo cerebral del feto. Para que este oligoelemento cumpla correctamente su función se recomienda consumir 50 µg al día antes del año de edad, 90 µg entre el uno y los seis años, 120 µg entre los siete y los doce años y 150 µg en adolescentes y adultos. . Las mujeres embarazadas o en período de lactancia necesitan una ingesta mayor de 200 mcg de yodo al día.
Generalmente una dieta variada y equilibrada es más que suficiente para cubrir estas necesidades. Sin embargo, la moda en Europa por las leches vegetales y los alimentos veganos -que sustituyen a la leche de origen animal, los productos lácteos y el pescado, principales fuentes de yodo- preocupa a la OMS. La organización teme que este cambio en la dieta exponga aún más a los europeos a un riesgo de deficiencia.
Reducción del consumo de leche: mayor riesgo de deficiencia de yodo en Europa
En un informe publicado el 28 de junio, la OMS y la Red Mundial de Yodo señalan que el consumo de productos lácteos de origen animal está disminuyendo entre los adolescentes y adultos en Europa, mientras que el de sucedáneos vegetales está aumentando.
“El cambio hacia el consumo de productos lácteos de origen vegetal, particularmente entre las mujeres, que ya corren un mayor riesgo de sufrir deficiencia de yodo y enfermedades de la tiroides que los hombres, es motivo de preocupación por su ingesta de yodo, especialmente en países que dependen de la leche como fuente de alimentación. yodo, ya que la mayoría de los sustitutos vegetales no lo contienen”, explica el Dr. Hans Henri P. Kluge, Director Regional de la OMS para Europa. “Este informe ha sido esencial para resaltar un problema que continúa existiendo o está resurgiendo en los países de la Región”.
Para los expertos, la yodación de la sal es la mejor manera de asegurar una ingesta suficiente de yodo en países con bajo consumo de alimentos yodados. Lo que lleva a la OMS a señalar otro problema: los alimentos no preparados en casa –como el pan, las carnes procesadas o los platos preparados– constituyen hoy las principales fuentes de sal en la dieta occidental (70 a 80% de la ingesta total). Sin embargo, rara vez se utiliza sal yodada en su composición.
“Una investigación de mercado reveló recientemente que sólo el 9% de la sal de los productos alimenticios procesados en Alemania y el 34% en Suiza estaba yodada. En 24 países donde la yodación es opcional o inexistente, los alimentos de consumo habitual se producen a menudo con sal no yodada.”explican los autores del informe en un comunicado de prensa.
Deficiencia de yodo: la sal y las leches vegetales deben yodarse
Debido al papel esencial del yodo en la producción de hormonas tiroideas, una deficiencia de este oligoelemento puede provocar un agrandamiento de la tiroides con aparición de bocio. Las formas graves conducen al hipotiroidismo. Para reducir estos riesgos, la OMS/Europa y la Red Mundial de Yodo están pidiendo que se fortifique con yodo la sal y los productos lácteos de origen vegetal.
“Les pays ont besoin de stratégies politiques plus souples pour protéger les populations de la carence en iode, notamment de politiques obligatoires pour l’utilisation de sel alimentaire iodé dans les aliments transformés et l’intégration des mesures de réduction du sel et d’iodation sal”confirma el Dr. Gauden Galea, asesor estratégico del director regional de la Iniciativa Especial sobre Enfermedades No Transmisibles e Innovación de la OMS/Europa. “Dado el contexto dietético cambiante, también es necesario garantizar un enriquecimiento adecuado de yodo en la leche y en los productos lácteos alternativos”.
