Debes comer legumbres dos veces por semana. Esta es la recomendación del Programa Nacional de Nutrición y Salud, desarrollado por el Ministerio de Salud. De hecho, incluso deberíamos comer más. Según un estudio publicado en Nutrición Diarioestos alimentos, cuando se consumen regularmente, se asocian con un índice de masa corporal más bajo y una mejor ingesta dietética.
Legumbres: mejor ingesta dietética entre los consumidores habituales
Los investigadores utilizaron información de una gran base de datos sobre dieta y salud. Su objetivo era comprender las diferencias en nutrición, salud y calidad de la dieta entre las personas que comen regularmente frijoles y garbanzos secos y aquellas que comen poco o nada. “Los resultados muestran que los adultos que consumían frijoles y/o garbanzos diariamente tenían puntuaciones de calidad dietética significativamente más altas que aquellos que no lo hacían., concluyen. Los análisis también muestran que hay mejores niveles de ciertos nutrientes, a menudo deficientes en la población: como la colina, el ácido alfa-linolénico, el folato, el hierro, el magnesio y la vitamina E. “Del mismo modo, la fibra dietética, el potasio y el calcio son significativamente más altos en las dietas de quienes comen frijoles y/o garbanzos”.ellos continuaron.
Los beneficios de las legumbres sobre el índice de masa corporal
Los científicos de universidades estadounidenses y canadienses también observaron diferencias de peso. Observaron el índice de masa corporal, que es el peso dividido por la altura al cuadrado. Su análisis muestra que los adultos que consumen entre 170 y 200 gramos de frijoles y/o garbanzos al día tienen un IMC significativamente más bajo. Su peso y circunferencia de la cintura también se redujeron en comparación con los no consumidores de frijoles secos y pollitos.
Los consumidores más pesados pesaban en promedio 2,5 kilos menos y su circunferencia de cintura se redujo en 2,3 cm en comparación con los demás. “La mayoría de la gente sabe que los frijoles y garbanzos secos son buenos para el corazón, pero nuestra nueva investigación muestra que tienen muchos otros beneficios, como mejorar la ingesta nutricional y desarrollar hábitos alimentarios más saludables.señala Yanni Papanikolaou. Nuestro análisis muestra que los frijoles y/o garbanzos secos enlatados ayudan a llenar los vacíos nutricionales y permiten una dieta rica en nutrientes”. Cabe señalar, sin embargo, que el estudio fue financiado por dos organizaciones estadounidenses: la Coalición para la Promoción de Legumbres y Cannedbeans.org, un sitio que promueve los frijoles enlatados.
