El 22,4% de las personas obesas en los Territorios Franceses de Ultramar, frente al 17,9% en Francia continental. Esta es la observación hecha por la liga contra la obesidad en su último estudio. Sin embargo, la cocina reunionesa contiene muchos ingredientes que son buenos para la salud. Hilarie, nutricionista, nos da algunos consejos.
¿Quién dijo que la cocina reunionesa era demasiado rica? No es Hilarie, quien negará su cultura de comer mejor. De lo contrario. Para los reuniones, si los últimos estudios de la Liga contra la Obesidad señalan que los residentes en el extranjero se ven más afectados por la obesidad que sus conciudadanos en Francia, no es ciertamente la cocina tradicional la que está en entredicho.
“Los reuniones tienden a demonizar nuestra alimentación debido a la tasa de sobrepeso y obesidad, que es más elevada en los Territorios de Ultramar, pero eso es un error. En primer lugar, son las bebidas azucaradas y las comidas rápidas las que perjudican la salud de los habitantes de la Reunión. » Hilarie, nutricionista desde hace cinco años, muy activa en las redes sociales, destaca la cocina péi en vídeos. Orgullosa de la dieta reunionista, que desea optimizar para la salud de todos. “A esto hay que sumarle que la mayoría de la población no comemos suficiente variedad. Y es seguramente en este aspecto que podemos cambiar nuestra alimentación; “Es mejor añadir comida que quitarla”, ese es el credo del joven reunionés.
Cocina a la antigua
Sí, el famoso pollo carry está en el plato de todos. E incluso en el de Hilarie. Según la nutricionista, no debemos abandonar este delicioso plato en favor de una ensalada verde sin sabor: “En nuestra dieta tradicional tenemos la suerte de contar con muchas especias que son muy buenas para la salud, como la cúrcuma o el jengibre. ¡Hay que aprovecharlo! » De hecho, por ejemplo, la cúrcuma protegería nuestras células de la inflamación y los daños, ralentizaría el proceso de envejecimiento, aliviaría los síntomas de la artritis e incluso reduciría la propagación de las células cancerosas. Solo eso.
La joven aboga por sobre todo ingredientes de calidad y sobre todo variedad en la mesa. Como en sus días de escuela primaria. “Cuando hablo con ella me explica que cuando era más chica comía mucho chouchous y brede, verduras que hoy comemos menos; Es una pena”, se lamenta Hilarie. ¿Un plato perfecto? La mitad de verdura, un cuarto de arroz/cereales y un cuarto de llevar por ejemplo.
Lejos de querer que la gente se sienta culpable por su consumo de verduras, admite: “hay que decir que antes todo el mundo tenía un vecino o un amigo que tenía sus favoritos en su huerto”. Hoy en día, para disfrutar de las verduras pei, a menudo hay que abrir la cartera, es cierto. Además, “con la escasez de tomate o cebolla que hemos podido tener, es complicado que la gente pueda comer alimentos variados”, añade la joven.
Para el profesional, una buena alimentación también pasa por una variedad de carnes: “el boucané y los embutidos están buenos, pero no conviene comerlos en toda la semana. Podemos variarlo con carne fresca, por ejemplo”.
Hachís y pei vainilla
Durante sus estudios de nutricionista en Francia continental, Hilarie quiso destacar la cocina péi; “En ese momento, me dijeron que comer carne, cereales, arroz y rougail era demasiado en un solo plato”, recuerda. Hoy en día, el joven de la Reunión está bastante orgulloso, ya que desde entonces los estudios han demostrado que combinar cereales y arroz es muy bueno para la salud. Rougail, por ejemplo, también es una bendición en el plato; “La acidez reduce el índice glicérico”, especifica Hilarie. Otro hábito reunionés que poco a poco está desapareciendo: el hachard. “Es triste, porque es muy bueno para la salud. »
Para estos pacientes que tienden a tomar jarabes durante todo el día, la nutricionista les ofrece un pequeño consejo: reducir, poco a poco, la dosis de jarabe, mientras el paladar se adapta lentamente a la falta de azúcar. Y añade: “la vainilla o la canela también son muy buenos sustitutos del azúcar blanco. » Perfecto para los amantes del café o té gourmet. Otra deliciosa bebida de las recetas de Hilarie: una infusión de Bissap de jengibre, canela y miel. ¡Dulce, pero muy bueno para tu salud!
Para luchar contra el exceso de peso, además de una dieta variada, la nutricionista también recomienda realizar actividad física: “No hablo de deporte, sino simplemente de hacer jardinería o subir escaleras, eso ya es bueno. » ¡Para los más valientes, paseos! “¡En nuestra isla hay muchos paisajes hermosos para ver! »
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