Los franceses comen cada vez menos pan fresco, según la Federación de Empresas de Panadería y Pastelería: en 2021, el 82% lo consumió todos los días, frente al 88% en 2015. El pan se sustituye a menudo por alternativas que se pueden conservar durante más tiempo, como los bizcochos. , tostadas, pan de sándwich o incluso tostadas crujientes. ¿Cuánto valen estos productos? Descifrado con una encuesta realizada por la asociación CLCV y datos de la base de datos Open Food Facts.
Primera observación de la encuesta CLCV (Consumo, vivienda y entorno de vida): el consumidor está muy mal informado sobre la verdadera composición de estos productos industriales que son sucedáneos del pan.
Declaraciones nutricionales
En los envases están muy presentes afirmaciones nutricionales como “bajo en sal”, “rico en fibra”, “sin azúcares añadidos”, “rico en fósforo” o “fuente natural de magnesio o hierro”. “Me di cuenta de que en los paquetes de bizcochos podía haber hasta cinco declaraciones nutricionales para un producto que, en última instancia, tenía un Nutri-score D porque estos sustitutos también son ricos en sal.“, explica Lisa Faulet, responsable de este estudio.
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Desde el punto de vista legal, los fabricantes no tienen nada que reprochar ya que, por lo general, las afirmaciones del embalaje son ciertas. “Si se dice que el producto es rico en fibra, en realidad contiene el porcentaje de fibra obligatorio previsto por la normativa, es decir, el 6%. Sin embargo, esta información puede enmascarar otros datos, como una composición rica en sal y, por tanto, una Producto que es mejor evitar consumir a diario”explica nuestro interlocutor.
Ésta es una de las deficiencias de la legislación europea. Aunque regula las declaraciones nutricionales, no las prohíbe en alimentos con perfiles nutricionales deficientes. “Nuestra asociación está haciendo campaña para que se modifique esta normativa, de modo que quede prohibido mostrar este tipo de información en alimentos con un Nutri-score D o E”especifica el investigador.
¿Por qué comer pan fresco o un sustituto?
El Programa Nacional de Nutrición y Salud (PNNS), que ofrece recomendaciones francesas para una mejor alimentación, recuerda que entre nuestros conciudadanos el consumo de fibra es bajo: sólo el 8% de las mujeres adultas y el 17% de los hombres alcanzan la recomendación de al menos 25 g de fibra por día.
Pan fresco o sustitutos similares.[…]
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