Un riesgo extremadamente leve en niños de 3 años o menos
El estudio analiza 155 chocolates negros y con leche de diferentes marcas vendidos en todo el mundo, buscando 16 metales pesados que van desde metales tóxicos (plomo y cadmio) hasta metales esenciales (cobre, hierro, zinc). Luego, el estudio modeló el riesgo asociado con el consumo de 30 g de chocolate al día, lo que equivale a 2 barras de chocolate enteras a la semana. Los resultados son bastante tranquilizadores:
- Sólo una marca de chocolate negro que contiene más del 50% de cacao (800 microgramos por kilogramo) supera el límite internacional de cadmio: esto sugiere que el consumo de 4 barras de este chocolate negro por un niño que pesa 15 kilos o menos (es decir, el peso promedio de un niño de 3 años) podría presentar un riesgo;
- analizadas para detectar plomo, dos marcas de chocolate contenían niveles superiores a los estándares de California para el chocolate amargo, pero no se encontró que ninguna representara un riesgo para la salud de niños o adultos;
- el análisis revela que gran parte del plomo en el chocolate proviene del procesamiento poscosecha, mientras que el cadmio proviene del suelo y pasa a través de la planta hasta el grano de cacao;
- Sin embargo, los chocolates amargos de América del Sur son los que tienen niveles más altos de cadmio y plomo, frente a los chocolates de Asia y África occidental. “incluso en el caso de los chocolates de América del Sur, no hay riesgo en consumir 30 g al día”;
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“En los adultos, el consumo de cualquier tipo de chocolate negro no supone ningún riesgo para la salud”,
señala el autor principal Tewodros Godebo, profesor de ciencias de la salud ambiental en la Universidad de Tulane.
¡Nutrientes esenciales también! Los chocolates oscuros contienen altos niveles de nutrientes como cobre, hierro, manganeso, magnesio y zinc, y varios de los chocolates analizados aportan
más del 50% de las necesidades diarias de niños y adultos.
El chocolate no sólo proporciona minerales esenciales, pero podría ayudar a reducir la absorción de metales tóxicos en el intestino ya que estos metales compiten por el mismo sitio.
