Si hay un electrodoméstico que ha cosechado un gran éxito en los últimos años son las freidoras de aire con más de 1 millón de unidades vendidas en 2023. Los fabricantes son cada vez más numerosos (Philips, Xiaomi, Ninja, Seb… la lista es muy larga ) compiten ferozmente para ofrecer las mejores freidoras sin aceite.
Son especialmente apreciados por su rapidez y su capacidad para dejar los alimentos crujientes sin aceite, pero no están exentos de defectos. Un medio de consumo inglés también ha denunciado la presencia de software espía en las aplicaciones que acompañan a determinados modelos de freidoras chinas.
Freidoras de aire, ¿una amenaza para la seguridad alimentaria?
Pero los riesgos no terminan ahí y actualmente son objeto de especial atención en términos de seguridad alimentaria. En efecto, Se han reportado casos aislados de enfermedades transmitidas por alimentos debido a su uso.especialmente para cocinar productos empanizados que parecen cocidos por fuera, pero no están cocidos por dentro.
Lydia Buchtmann, PDG del Consejo de Información sobre Seguridad Alimentaria, una asociación australiana que realizó una encuesta entre 1.229 adultos sobre sus cocinas y hábitos culinarios, destacó esta cuestión.
“Alentamos a los fabricantes de alimentos a incluir instrucciones de cocción específicas para freidoras”dijo Buchtmann. Según su investigación, el 44% de los propietarios ha consultado las instrucciones, mientras que el 44% de ellos sólo las encuentra ocasionalmente. Hacer que estas directrices fueran más comunes mejoraría la seguridad alimentaria.
La Agencia de Seguridad Alimentaria de los Estados Unidos (USDA) desaconseja cocinar ciertos alimentos crudoscomo pechugas de pollo empanizadas, en freidoras. El dispositivo, que funciona haciendo circular aire caliente, puede hacer que los alimentos parezcan bien cocidos, aunque queden crudos en el centro.
Normalmente, los alimentos requieren entre cinco y 25 minutos de cocción a una temperatura de entre 180°C y 210°C. El USDA recomienda seguir las instrucciones del fabricante y verificar la temperatura interna con un termómetro para alimentos.
entre los Otros riesgos potenciales del uso de freidoras sin aceite Estos incluyen dejar los alimentos en la canasta demasiado tiempo después de cocinarlos, no lavar la canasta entre usos o recalentar incorrectamente las sobras. También puede ocurrir una cocción desigual si la canasta está sobrecargada.
El USDA ofrece cuatro consejos clave para un uso seguro:
- limpiar las manos y las superficies con regularidad antes y después de preparar los alimentos;
- separar los alimentos crudos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada;
- evite llenar demasiado la cesta para asegurar una cocción uniforme;
- Refrigere las sobras dentro de las dos horas posteriores a la cocción para evitar el crecimiento de bacterias.
