¿Cómo congelar correctamente tus hierbas aromáticas?

“Casi todas las hierbas se pueden congelar” dice el jardinero Florian Gilbert. La única excepción: las plantas que tienen fibras bastante duras, como el romero. Pero ¿cómo podemos congelar estas hierbas aromáticas sin dañar ni el sabor ni los nutrientes que contienen?

Cubitos de hielo a base de hierbas

Uno de los mejores métodos para congelar hierbas aromáticas es hacer cubitos de hielo. En primer lugar, hay que cortar las aromáticas y ponerlas en cubiteras antes de llenarlas con agua. También puedes sustituir el agua por aceite de oliva. “Varios los chefs lo hacen” dice Florian Gilbert.

Todo lo que tienes que hacer es colocar las cubiteras en el congelador y sacarlas solo cuando las necesites. Descongelarlos es igual de fácil: “¡Simplemente ponlos directamente en tu sartén!” respira Florian Gilbert.

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Beneficios conservados por hasta seis meses

¡Cuidado, sin embargo, con el tiempo de congelación de estas hierbas aromáticas! Si no se refrigeran lo suficientemente rápido después de la cosecha, pueden perder sus beneficios. Y si permanecen en el congelador por mucho tiempo, estas hierbas se deteriorarán. “Tienes entre dos y seis meses para conservar los sabores y nutrientes” cree Florian Gilbert.

Este método también es muy eficaz para consumir hierbas aromáticas fuera de temporada. La albahaca, por ejemplo, está disponible entre julio y agosto. Pero si congelas un poco, “puedes salir en enero o febrero” recomienda el jardinero.