Pérdida de peso, energía, tránsito intestinal: los estudios científicos se suceden para elogiar los méritos de la dieta vegana, que también mejoraría la salud cardiovascular. Así lo sugieren investigadores estadounidenses, que evaluaron los efectos de las dietas veganas y omnívoras en gemelos monocigóticos con una educación y estilos de vida similares.
Limitar la carne conduciría a una mejor salud general. Pero los numerosos estudios realizados sobre el tema siempre han presentado ciertas limitaciones, la mayoría de las veces relacionadas con la genética o el estilo de vida. Es por eso que investigadores de Stanford Medicine, la facultad de medicina de la Universidad de Stanford, en Estados Unidos, decidieron evaluar los efectos de la dieta vegana en gemelos monocigóticos, que crecieron en el mismo hogar con hábitos similares. En este estudio, realizado entre mayo y julio de 2022, se incluyeron veintidós pares de gemelos, para los cuales a un gemelo de cada par se le asignó una dieta vegana u omnívora.
Los científicos precisan que las dos dietas propuestas se consideraron saludables, y ricas en verduras, legumbres, frutas y cereales integrales, sin azúcares refinados ni almidones, pero que la primera se basaba únicamente en productos de origen vegetal, mientras que la segunda incluía pollo, pescado. , huevos, queso o incluso productos lácteos. Los participantes recibieron comidas entregadas durante las primeras cuatro semanas (desayunos, almuerzos, cenas) y luego prepararon sus propias comidas para las siguientes cuatro semanas. Cada individuo también llevó un diario para proporcionar una lista de los alimentos consumidos.
Una reducción del colesterol “malo”
Publicado en JAMA Network Open, este trabajo sugiere que la dieta vegana tiene el potencial de mejorar la salud del corazón en sólo ocho semanas. “Esto implica que cualquier persona que elija una dieta vegana puede mejorar su salud a largo plazo en dos meses, observándose los mayores cambios en el primer mes”, explica el profesor Christopher Gardner, autor principal del estudio, en un comunicado de prensa. Esta es, de hecho, una de las lecciones de esta investigación: se observaron más mejoras durante las primeras cuatro semanas después del cambio de dieta.
Los investigadores también especifican que los participantes que se hicieron veganos tenían niveles más bajos de colesterol unido a lipoproteínas de baja densidad (colesterol malo), insulina y peso corporal que los participantes omnívoros. Marcadores que los científicos asocian con una mejor salud cardiovascular. “Basándonos en estos resultados y pensando en la longevidad, la mayoría de nosotros nos beneficiaríamos si adoptáramos una dieta más basada en plantas”, continúa el profesor Gardner.
El objetivo de este trabajo no es obligar a las poblaciones a adoptar una dieta 100% vegana, siendo los científicos conscientes del trastorno que esto podría representar para algunos. Pero asegúrese de limitar su consumo de carne y recurrir a fuentes de origen vegetal. “Lo que es más importante que volverse estrictamente vegano es incluir más alimentos de origen vegetal en su dieta. Afortunadamente, divertirse con alimentos veganos multiculturales como el masala indio, las verduras asiáticas salteadas y los platos africanos a base de lentejas puede ser un excelente primer paso. ”, concluye el autor principal del estudio.
Investigaciones anteriores han comparado la dieta mediterránea y la vegana, ambas consideradas beneficiosas para la salud, pero con más virtudes para la segunda, según los investigadores. Otros trabajos incluso han analizado el impacto de la dieta vegana en nuestras mascotas, perros y gatos, revelando que los veganos de cuatro patas eran más saludables.
Health
