Un chef imagina qué podría comer nuestro barbudo favorito después de su recorrido. Además: el regreso del cóctel de gambas, bajo las capas de paté croute, cócteles de todo tipo y los nuevos clásicos del vino. Algo para inspirar a los amantes de la buena comida navideña.
Publicado a las 9:30 a.m.
menú de Papá Noel
FOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA PRENSA
Pudín de arándanos y chocolate amargo en crema Bourbon
¿Cómo come Papá Noel al final de su agotador recorrido? El chef que prepara su banquete anual, David Ferguson, del restaurante Gus, comparte sus secretos con nosotros.
Sylvain Sarrazin, La prensa
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¿Qué come Papá Noel?
Paradas de refrigerio en todo el mundo
FOTO TOMADA DEL SITIO CHILEANFOODANDGARDEN. COM
En Chile, se sirve pan de Pascua a San Nicolás.
Durante su gira mundial, ¿qué alimentos y bebidas encuentra Papá Noel en su recorrido antes de retomar las riendas de sus renos?
Sylvain Sarrazin, La prensa
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Cócteles en todos los géneros.
Flip escocés
FOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
El flip escocés puede funcionar como ponche de huevo cuando tienes prisa.
Los hay amargos, afrutados, ácidos, ricos y ahumados. El cóctel es más divertido que nunca, con o sin alcohol. Te ofrecemos un poco de todo en esta época de celebración…
Eva Dumas, La prensa
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El regreso de…
coctel de camarones
FOTO HUGO-SÉBASTIEN AUBERT, LA PRENSA
¡Cóctel de camarones y chimenea llaman para las fiestas!
Tras haber caído en desgracia durante un breve período de su historia (aquel en el que los defensores del buen gusto consideraban inaceptable mojar los nobles camarones en una salsa compuesta principalmente de ketchup industrial), el entrante ha regresado en los últimos años.
Eva Dumas, La prensa
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Bajo las capas de paté
FOTO SARAH MONGEAU-BIRKETT, LA PRENSA
¿Qué hace que el paté croute sea un plato tan especial que lo convierta en un campeonato? Los chefs de Montreal nos responden.
El paté croute ha recorrido un largo camino. Un plato francés clásico que se remonta a varios siglos atrás, ha disfrutado de una segunda vida desde la inauguración de una competencia global anual. Aunque se puede declinar de muchas formas, los chefs coinciden en un punto: es una receta técnica que no perdona los errores. Thomas Joly y Grégory Faye, ambos implicados en este campeonato internacional, nos muestran la otra cara de la historia.
Sylvain Sarrazin, La prensa
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Los nuevos clásicos del vino
FOTO MARCO CAMPANOZZI, LA PRESSE
¿Cuáles son los nuevos clásicos del vino?
Burdeos, Borgoña o Champaña, estos vinos son desde hace mucho tiempo inseparables de las ocasiones especiales. Por sed de descubrimiento o necesidad de encontrar alternativas más económicas, los clásicos cambian. ¿Qué regiones llaman actualmente la atención?
Karyne Duplessis-Piché, La prensa
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Brasserie Bernard: ¡clásica!
FOTO MARTIN CHAMBERLAND, LA PRENSA
Dorada, morcilla, vinagreta de puerros, salchicha: clásicos de la brasserie francesa en Brasserie Bernard
¡Ah, los clásicos! Ya sea que hablemos de cine, música, literatura o incluso de un restaurante, tienen un reconfortante je ne sais quoi. A veces podemos querer abandonarlos por el amor del momento… pero siempre volvemos a ellos.
Iris Gagnon-Paradis, La prensa
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Le Petit Dep con espíritu navideño
FOTO FRANÇOIS ROY, LA PRENSA
El cóctel Grinch: ginebra o vodka, martini blanco y crema de menta
En Petit Dep, en el bulevar Saint-Laurent, nos tomamos las vacaciones en serio. Incluso muy en serio. Desde hace dos semanas, la cafetería-buvette se ha transformado en una taberna navideña, como lo demuestra el impresionante mosaico de Papá Noel que han aparecido frente a su fachada verde menta, ya fotografiado varias veces por los transeúntes.
Sofía Ouimet, La prensa
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milagro de navidad
FOTO TOMADA DE LA PÁGINA DE FACEBOOK DE MIRACLE
El bar pop-up Miracle está de vuelta en Montreal y Quebec.
Hace 10 años nació en Nueva York el bar pop-up Miracle, mostrando la fiesta de Navidad en todo su… ¡esplendor kitsch! Desde entonces, el concepto ha crecido en varias ciudades del mundo.
Iris Gagnon-Paradis, La prensa
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East Side, restaurante “locavore” del año
FOTO PROPORCIONADA POR ALIMENTS DU QUÉBEC EN EL MENÚ
Perle Morency y Kim Côté son propietarios del restaurante Côté Est.
El séptimo Premio Restaurador del programa Aliments du Québec au menu es para Côté Est, un restaurante Kamouraska que destaca la riqueza de su terruño.
Eva Dumas, La prensa
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