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Un hombre de 65 años está hospitalizado en cuidados intensivos en el hospital universitario de Grenoble después de comer una lata de terrina de cerdo. La caja estaba contaminada con toxina botulínica. Las terrinas de paté están sujetas a retirada del mercado.
Una simple lata de paté le envía al hospital. Un hombre de 65 años se encuentra actualmente hospitalizado en cuidados intensivos en el Hospital Universitario de Grenoble después de consumir una terrina de cerdo. Análisis del Instituto Pasteur detectaron la presencia de toxina botulínica. “Estamos muy preocupados por mi padre”, explica su hijo a Dauphiné Liberé. “Esperamos que se recupere rápidamente y que no tenga secuelas”.
El hombre de 65 años había comido una terrina de cerdo producida en la granja del conde Les Peupliers en Mottier, Isère. Tan pronto como se conocieron los resultados, la prefectura de Isère ordenó la retirada de las cajas de terrina de cerdo. Unas cuantas docenas de latas se verían afectadas. “Las condiciones de producción no permiten garantizar la esterilización de los frascos”, indica la prefectura.
En mayo de 2023, fue en Burdeos donde se detectaron varios casos dramáticos de botulismo. Una mujer de 32 años murió y dieciséis personas fueron víctimas de intoxicación, varias de ellas incluso tuvieron que ser internadas en cuidados intensivos. Todas estas víctimas habían comido sardinas enlatadas elaboradas de forma artesanal en un restaurante, el Tchin Tchin Wine Bar. La investigación demostró que el equipo de esterilización utilizado podía alcanzar un máximo de 100°C. Sin embargo, es a partir de 100°C cuando puede comenzar la esterilización. El director sigue bajo supervisión judicial y el colegio ha sido declarado en liquidación forzosa.
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Una condición neurológica grave.
El botulismo es una afección neurológica rara y grave. Puede ser fatal en 5 a 10% de los casos. Está provocada por una toxina muy potente producida por una bacteria que se desarrolla en los alimentos mal conservados por falta de una esterilización suficiente.
Los principales problemas son visión borrosa, sequedad de boca, dificultad para tragar o incluso hablar. Los casos más graves provocan parálisis de las extremidades, especialmente de los músculos respiratorios. La insuficiencia respiratoria puede provocar la muerte del paciente.
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Varios meses de convalecencia
Se puede administrar a los pacientes un tratamiento con antitoxinas, explica el Instituto Pasteur en su sitio web. Puede ir acompañado de cuidados respiratorios intensivos con ventilación asistida. Los pacientes tratados rápidamente no suelen dejar secuelas, pero el tratamiento y la convalecencia pueden durar varias semanas o incluso meses.
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