Mientras que atacar a Bruselas está bastante de moda, Yves Jadot, el exiliado en el país de Trump (“jle resulta difícil vivir en un Estados Unidos como el suyo “, admite), ensalza los méritos de una ciudad donde se vive bien.
Entre Angèle, la mejor amiga de su hija, Adeline, que pintó la decoración a lo Frida Khalo, su hijo Jabeeau que diseñó la atmósfera musical, los cócteles de su socio Nicolas Vignals, Yves aceptó, durante sus visitas a Bélgica, rebobinar su vida donde Bruselas nunca ha estado lejos de su corazón.
“Tengo muchas dificultades para vivir en los Estados Unidos de Donald Trump”
Después de abrir varios restaurantes y bares de éxito en Nueva York, ¿por qué quisiste crear tu primer negocio Horeca en el corazón de Bruselas, que sigue siendo tu ciudad?
“Soy muy nostálgico. Desde hace diez años les digo a mis amigos que algún día abriré un bar o un restaurante en Bruselas. Ya está hecho y me gusta mucho”.
Tu viaje es atípico. Cuenta la leyenda que, a los 18 años, en 1986, ¿te fuiste de Bruselas a la Gran Manzana con 100 dólares en el bolsillo?
“Tenía poco más de 100 dólares cuando llegué a Manhattan y tenía un pequeño trabajo y un lugar donde vivir. Durante dos años trabajé al otro lado de la ciudad. Luego me mudé a trabajos de camarero, bartender luego me convertí en director de un establecimiento (él era el propietario de la famosa marca La Petite Abeille), luego dos,…”
Todavía podemos hablar del sueño americano.
“Si el sueño americano significa que sólo es posible allí, digo que no. A veces es más complicado triunfar en Bruselas que en Nueva York, donde hay mucha gente. La competencia es feroz pero es menos difícil imponerse”. . Entiendo esta imagen del sueño americano pero, para mí, no lo fue. Vine a Nueva York a trabajar durante unos meses. Estuve allí durante más de 30 años.
¿Tu aventura todavía sería posible en 2024?
“A menudo me piden consejos para mudarme a Manhattan. No tengo ninguno. Hoy en día, otras ciudades son más adecuadas que Nueva York. Antes se podía encontrar alojamiento por 500 dólares. Ahora se acabó. Necesitas 3.000 dólares por alquilar una habitación en un apartamento. Además, las leyes se han vuelto más estrictas. Antes era posible trabajar ilegalmente y recibir propinas en efectivo”.
“Hoy en día, otras ciudades están mejor preparadas para el éxito que Nueva York”
Durante 38 años de presencia en Nueva York, ¿cuáles fueron sus relaciones con su familia y amigos en Bélgica?
“Iba y venía. Durante tres años y medio me consideraron ilegal y no volví a Bruselas. Por miedo a no poder volver a Nueva York. Mis mejores amigos se remontan a la escuela primaria. Uno Uno de mis hermanos es abogado en Bélgica, mi madre también está allí. Dos hermanos se reunieron conmigo en Estados Unidos, lo que me permitió tener menos ataques de depresión.
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Cuando eres belga en Nueva York, ¿sientes nostalgia?
“Al principio sí. Sobre todo la comida o la cerveza. Cuando abrí La Petite Abeille, pude volver a probar nuestros productos”.
“Durante tres años y medio me consideraron ilegal y no me atrevía a regresar a Bélgica”.
Cuando abriste tu primer negocio, ¿esperabas quedarte tanto tiempo?
“Siempre ha sido un paréntesis que se ha prolongado. Sólo en los últimos años me he dado cuenta de que tengo que frenar. Tenía la cabeza en el manillar. Pasó muy rápido. En ese momento estábamos gestionando 12 establecimientos. Eso no nos permitía pensar en nada más. Trabajamos de la mañana a la noche, apenas tomamos vacaciones. Empecé a reducir el ritmo parando los restaurantes para concentrarme en los restaurantes. Tener una vida más normal, quizás un poco demasiado, lo que me hizo querer montar un negocio en mi ciudad.
¿La llegada de Donald Trump al poder influyó en su decisión?
“Aceleró el proceso. Me di cuenta de que no quería quedarme en un país como ese. Le dio voz a personas que no merecían tenerla. Hoy en día, nadie tiene miedo de caminar con una bandera confederada en En la calle proclaman a viva voz su racismo, hasta el punto de que vendí mi apartamento en Manhattan para ir a Red River, a más de una hora del centro.
Cuando el presidente estadounidense calificó a Bruselas de “ratonera”, ¿tuvo usted que defender la reputación de su país?
“Más de una vez. Recuerdo una anécdota en torno a la final 100% belga del US Open entre Justine Henin y Kim Clijsters en 2003. Fue en plena Guerra del Golfo en la que se enfrentaron tres países: Francia, Alemania y Bélgica. que el portavoz de la Casa Blanca había calificado de perdedores. Estábamos en el estadio como aficionados con una gran bandera belga con la inscripción “Somos los perdedores”. La foto apareció en Paris Match. En ese momento, Louis Michel me llamó para tomarme una foto con la bandera negra, amarilla y roja.
Por lo tanto, ha decidido abrir, en compañía de Nicolas Vignals, su primera dirección bruselense “Confessions” en el barrio Chatelain de Bruselas. ¿Cómo decidiste la ubicación?
“Me encanta el barrio de la Place Sainte-Catherine donde vivo cuando vuelvo a Bruselas. No me lo recomendaron porque el acceso se ha vuelto complicado. También exploré el Sablon antes de optar por Ixelles, un lugar más accesible para quienes salen o llegando a la ciudad, con una fuerte presencia comunitaria.”
¿Cómo juzga un residente de Nueva York la Bruselas de 2024?
“Me gusta. Los bruselenses no siempre tienen una idea positiva de su ciudad. Sin duda, hay acontecimientos que han tenido lugar, cosas mal pensadas en el centro de la ciudad, pero, en general, En definitiva, Bruselas es una ciudad en movimiento y un buen lugar para vivir. Si se compara la capital belga con otras ciudades del mundo, el balance será positivo.
Llegas a un mundo de Horece que está sufriendo. Y abres un nuevo negocio…
“Soy nuevo en Bruselas. Lo voy a descubrir. Al belga le gusta quejarse. Lo veremos dentro de un año”.
¿Habría tenido la sensación de tener una carrera inacabada sin un establecimiento en Bruselas?
“Con Nicolas Vignals, que trabajó en Villa Lorraine, tengo un socio de calidad. Un verdadero mixólogo que crea cócteles que no existen en otros lugares. Quería reproducir lo que hago en Nueva York: incluso si el aspecto es diferente (el El concepto es original con frescos inspirados en Frida Kahlo pintados por su hija y sutiles referencias a la religión en la decoración), el confort, el ambiente, el producto y el servicio marcan la diferencia.”
Se ha rodeado en la capital de algunas personalidades bruselenses.
“En Nueva York hay un Café de Bruselas. Quería que los bruselenses invirtieran en su ciudad, aunque no todos sean de la capital. La idea no es un investigador, sino diez de diferentes orígenes con una libreta de direcciones”.
¿Su proyecto les convenció inmediatamente?
“Algunos dijeron que sí desde el principio, algunos conocen mis establecimientos en Nueva York y otros quedaron convencidos del plan de negocios”.
Además, trabajas con la familia. Su hija Adeline diseñó los murales y su hijo Jabeeau creó el universo musical.
“Ella diseñó de la A a la Z con influencia de la pintora mexicana Frida Kahlo. Mi hijo creó una lista de reproducción específica para cada cóctel. Te prestamos unos auriculares y a través de un código QR escuchas durante 60 segundos la música que engloba tu cóctel. Yo no No lo creo, pero, como ex matemático, me explicó que la música puede influir en la sensación e incluso en el sabor de tu bebida.”
En la original decoración se esconde la famosa perra Pépette, la mascota de Angèle. ¿Qué tiene esto que ver contigo?
“Conozco a Marka, su padre, desde que tenía 15 o 16 años. Él fue quien me llevó a las discotecas. Mantuvimos el contacto con Roméo y Angèle desde que nacieron. hija Adelina.”
“El proyecto es abrir otras Confesiones. Estamos pensando en Gante, Lieja o París”
Has abierto varios bares en Nueva York. ¿Tiene intención de imitar este modelo en Bélgica?
“Ese es el objetivo a largo plazo. Gante me parece una ciudad atractiva. Lieja también. Quizás París, Londres o Mónaco”.
¿Por qué no vuelves a vivir a Bruselas?
“Si pudiera… todavía tengo demasiados negocios en Nueva York. Todavía tengo 4 bares, voy a abrir un quinto. Estoy trabajando en un proyecto en Hudson Valley. Pero mi objetivo es gastar menos. tiempo en Estados Unidos, más en Bruselas y en Europa”.
