Por qué aficionados y expertos apuestan todo por este pequeño viñedo aún poco conocido

“Si lo hubiera sabido en ese momento”. ¿Cuántas veces hemos escuchado esta frase de quienes vivieron la bendita época en la que todavía era posible encontrar vinos de Pierre Overnoy o Jean-François Ganevat por sólo unas decenas de euros? Presa de toda locura especulativa, el Jura ya no está al alcance de todos los presupuestos. Un camino que parece estar tomando uno de sus vecinos más cercanos. Contra todo pronóstico, el viñedo saboyano está experimentando a su vez un auge sin precedentes, sobre todo a nivel internacional. Si bien los vinos producidos a partir de ellos representan una pequeña fracción de la producción francesa (alrededor del 0,5%), el público francés todavía los considera de mala calidad, sólo lo suficientemente buenos para absorber raclettes y fondues en el transcurso de una semana en deportes de invierno. “Cuando los aficionados darse cuenta del potencial y la calidad de los vinos de Saboya, es seguro que la demanda se disparará”, profesa William Bellónex comerciante de vinos reconvertido en enólogo en la finca de Aricoques, en Frangy. Pero puede que ya sea demasiado tarde.

Desde hace unos diez años, los viñedos de Saboya pueden contar con la aparición de una nueva generación de viñedos muy…