Este año, el precio medio de un café en un restaurante fue de 3,80 francos. en el cantón del Jura, diez céntimos más caro en el Jura bernés.
En la primera región bajó ligeramente en comparación con 2023 y en la segunda aumentó (también ligeramente). Estas cifras surgen de una encuesta de GastroJura y Gastro Grand Chasseral realizada en colaboración con Gastroconsult SA.
Aumento considerado insuficiente
“Los precios en los restaurantes se estancan o casi se estancan, mientras que los precios de los suministros siguen subiendo. La situación se complica cada vez más para los profesionales del sector”, comenta Jean-Louis Donzé, director adjunto de Gastroconsult SA.
El aumento de los precios de consumo para 2025 ascenderá de media al 1,17% en el cantón del Jura y al 0,28% en el Jura bernés. Gastroconsulat juzga “que este incremento, que es insuficiente, no garantizará un mínimo de rentabilidad en determinados establecimientos públicos”.
Jean-Louis Donzé continúa: “La situación es cada vez más tensa, sobre todo porque los sindicatos consideraron demasiado bajo el aumento salarial del 1,5% al 2%, negociado en el marco del convenio colectivo. Una comisión tripartita tendrá que decidir en Mediados de enero de 2025. Tanto los restauradores como los consumidores se encuentran en dificultades. Un aumento de diez céntimos por un café y ahora se traspasa un umbral psicológico. A veces, el jefe se ve presionado por sus clientes. Y por eso tiene miedo de ajustar sus precios”.
En 2024, en el Jura histórico, el precio de un menú diario se negociaba entre 18 y 19 francos, el de la cerveza entre 4 francos. y 4,30 francos. Un agua mineral (3 dl) cuesta 3 fr. 60 de media en el Jura, a 4 fr. en el Jura bernés.
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