SElón alyaoum24, Jaime Lillo, director ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, durante el primer Congreso Mundial del Aceite de Oliva en Madrid, destacó la necesidad de que el sector se adapte a esta nueva realidad climática. De hecho, la producción mundial cayó alrededor de una cuarta parte, de 3,42 millones de toneladas en 2021-2022 a 2,57 millones de toneladas en 2022-2023, con una disminución prevista a 2,41 millones de toneladas para 2023-2024.
Esta reducción de la oferta ha provocado un aumento de los precios que oscila entre el 50% y el 70% según las variedades, triplicándose los precios en España desde principios de 2021. Pedro Barato, presidente de la organización profesional del aceite de oliva Oliva en España, comparó las tensiones actuales del mercado con las del sector bancario durante la crisis financiera de 2008.
Ante esta crisis, científicos y productores están explorando soluciones para mejorar la resiliencia de los cultivos. Se están realizando estudios genéticos para identificar las variedades de olivo mejor adaptadas a las condiciones climáticas cambiantes, en particular aquellas que requieren menos frío en invierno y son más resistentes a la sequía.
La innovación en las técnicas de riego también es una prioridad, con un cambio gradual hacia sistemas de goteo que minimicen el desperdicio de agua. Por último, algunos están considerando trasladar la producción a regiones menos afectadas por el cambio climático, aunque esta solución sigue siendo a pequeña escala por ahora.
