Fundada en 2002, Adial se consolidó rápidamente como líder mundial en máquinas expendedoras de pizza. Después de Francia, la empresa con sede en Calvados intenta su aventura en el extranjero y se diversifica con nuevas máquinas de panini y tacos.
Pululan por todo el territorio. Con más de 4.000 puntos de venta identificados hasta la fecha, Francia se ha convertido en veinte años en el primer mercado de las máquinas expendedoras de pizza. Instaladas tanto en las ciudades como en las zonas rurales, estas máquinas, rechazadas durante mucho tiempo por consumidores y restauradores, se encuentran ahora en el apogeo de Adial, una pyme normanda y líder mundial del sector.
Con sede en Lisieux (Calvados), esta empresa de 140 empleados produce más de la mitad de los distribuidores instalados en Francia. Desde 2019, más de 300 máquinas han salido cada año de sus talleres, diez veces más que hace diez años.
Reemplace los dispensadores de DVD
Allá historia exitosa por Adial nació en 2002. En aquella época, su fundador, Max Petit, se interesaba por los espacios que dejaban los distribuidores de DVD que desaparecían uno tras otro. Entonces se le ocurrió la idea de desarrollar una máquina capaz de proporcionar pizzas precocidas frescas las 24 horas del día, los 7 días de la semana.
Pero los inicios de la empresa fueron tímidos. Durante los primeros 12 años de actividad, sólo se produjeron 200 “PizzaDoors”.
“Todavía estábamos en una época en la que comprar comida en una máquina era un sacrilegio. Los artesanos también tenían dificultades con la idea de poner sus pizzas en una máquina”, subraya Vincent Le Gouic, presidente de Adial desde 2015.
“Pero ya éramos líderes mundiales porque era un nicho de mercado”, bromea este ex director de Arcelormittal.
Con el tiempo, las mentalidades cambian: “Empezamos a interesar a un cierto número de restauradores que entendieron que estos distribuidores eran una manera de desarrollar su negocio sin tener que abrir otro establecimiento”, recuerda Vincent Le Gouic. A mediados de la década de 2010, las ventas aumentaron y el crecimiento de la facturación de Adial alcanzó el 50% anual.
Paralelamente, los equipos de ingenieros y técnicos trabajan para perfeccionar sus máquinas, acelerando en particular la digitalización (máquinas 100% táctiles, pago sin contacto, posibilidad de realizar pedidos online, etc.).
Sobre todo, la empresa está haciendo todo lo posible para mejorar la calidad de las pizzas que salen de los distribuidores integrando nuevos soportes de cocción y mejorando el rendimiento de sus hornos para atraer más clientes: “Hemos trabajado mucho en este sistema. Nada funciona si el producto no es de calidad”, indica Vincent Le Gouic.
Un éxito en el medio rural
Pasan los años y Adial sigue creciendo. En 2020, la empresa no sufre realmente el Covid. Por el contrario, la pyme normanda está disparando los metros con un crecimiento del 100% en 2021 y 2022, al final de la pandemia.
“El Covid fue un catalizador, tuvo un efecto acelerador”, observa Vincent Le Gouic.
Fue durante este período que quienes habían dudado en adquirir una “PizzaDoor” dieron el paso, constatando el éxito de quienes ya la tenían en funcionamiento.
Y con razón, el jefe de Adial asegura que su producto tiene muchas ventajas para los restauradores: “Cuando tienes una pizzería que va bien, o abres otro restaurante, o te mudas a tener un establecimiento más grande”, explica. Trámites pesados que suponen un coste muy superior a la inversión en un distribuidor (alrededor de 50.000 euros).
Sin mencionar que esta solución permite llegar a otra clientela en zonas rurales donde muchas veces es difícil operar un establecimiento físico: “Esta es la parte esencial del éxito: los restauradores que han instalado distribuidores en lugares donde no los hay”. no había zona de influencia para abrir un restaurante”, continúa Vincent Le Gouic, afirmando además que la instalación de una máquina de pizza puede mejorar “las condiciones de vida de los artesanos”, que tienen más libertad para decidir los horarios de apertura de sus restaurantes en forma, mientras continúan con su actividad.
Los consumidores también se benefician, sobre todo en los pueblos donde las tiendas locales son escasas y “donde no existen servicios de entrega”, recuerda el gerente. Pero el éxito también se observa en las zonas urbanas, especialmente en los aparcamientos de los supermercados.
aventura internacional
El 80% de los clientes de Adial hoy son pizzerías. Otros son restauradores, panaderos o incluso personas en proceso de reconversión que quieren crear una flota de “PizzaDoor”. La empresa, que afirma que su máquina más eficiente es capaz de generar una facturación de 500.000 euros, interviene en caso de avería, pero los casos son raros:
“Tenemos máquinas extremadamente duraderas, el mantenimiento es relativamente escaso. Tenemos una máquina que tiene 18 años y que todavía funciona”, testifica Vincent Le Gouic.
Cada uno de los distribuidores consta de una zona refrigerada en la que se almacenan las pizzas preparadas con antelación y precocidas. Cuando el consumidor realiza un pedido, la pizza elegida es recogida por la máquina antes de introducirla en el horno durante dos o tres minutos y aplicar los parámetros de cocción correspondientes al tipo de pizza seleccionada. A menos que el cliente opte por recoger su pizza fría si desea comerla más tarde en casa.
Gracias a este know-how, Adial factura actualmente más de 40 millones de euros. Actualmente sus máquinas se exportan a todo el mundo: a España, Bélgica, República Checa, Finlandia, Reino Unido, Australia, Mongolia, pero también a América del Norte, donde la PYME ha cerrado acuerdos de distribución y de montaje instalando una fábrica en Toronto. Aunque esta expansión se encuentra todavía en una fase “embrionaria”, con unos 300 distribuidores establecidos en una treintena de países, según su presidente.
Alemania, donde Adial ha decidido explotar sus propias máquinas, es un caso especial: allí “casi no hay pizzerías y las que existen suelen estar dirigidas por italianos que no compran máquinas, por eso fuimos nosotros mismos”. , explica Vincent Le Gouic.
“Los mercados son diferentes” de un país a otro, añade. A veces por motivos culturales. Por ejemplo, es imposible imaginar su instalación al otro lado de los Alpes, en el país de la pizza. En cuanto a los demás mercados a los que Adial exporta, el éxito de los distribuidores aún no es tan espectacular como en Francia.
“Uno de los errores es pensar que ocurriría lo mismo en otros lugares. Pero el mercado de la pizza en Francia es único en el mundo. La principal diferencia es que en Francia, el 80% de las pizzas son hechas por artesanos. En los países anglosajones, El 80% de las pizzas provienen de cadenas”, analiza el jefe de Adial, juzgando que “cuando no hay artesanos, hay que cambiar de enfoque”.
Máquinas expendedoras de panini y tacos
Las cadenas, que durante mucho tiempo consideraron que gestionar una flota de distribuidores no era compatible con su modelo de negocio, parecen cada vez menos resistentes a ello. También en Francia, donde Domino’s Pizza recurrió a Adial después de anunciar el año pasado la apertura de un centenar de distribuidores para llegar a clientes más allá de sus zonas de entrega.
Otras marcas podrían llamar a la puerta de Adial mientras la empresa intenta diversificar su negocio ofreciendo máquinas expendedoras de panini y tacos desde 2022. “En un grupo, siempre hay alguien que no quiere pizza. Probamos el concepto: cuando pones un máquina de panini al lado de una máquina de pizza, por supuesto se producen ventas de paninis, pero también aumentan las ventas de pizzas”, subraya Vincent Le Gouic.
La sociedad normanda acaba de desarrollar también armarios secos y frigoríficos abastecidos con productos locales frescos destinados a los habitantes de las zonas más remotas: “En las zonas rurales no hay comercios locales. Si quieres comer localmente, tienes que recorrer kilómetros desde una granja a otro Como los pequeños mercados rurales casi han desaparecido, nos dijimos que íbamos a instalar ‘mercados automáticos’”, explica el presidente de Adial. Dice que quiere “cuidar a los olvidados”.
