Los recientes anuncios del gobierno sobre el establecimiento de un programa universal de alimentación escolar corren el riesgo de poner trabajo sobre la mesa para La Cantine pour tous, que ya está experimentando un crecimiento acelerado. Fuimos a ver cómo esta empresa de economía social y sus socios alimentan a los estudiantes de todo Quebec.
Publicado a las 1:23 a.m.
Actualizado a las 7:00 a.m.
FOTO ALAIN ROBERGE, LA PRENSA
La Cantine pour tous nació en 2016 para que las organizaciones pudieran poner en común determinados recursos, en particular financiación y desarrollo empresarial. Es un modelo de federación, explica Thibaud Liné, director general de La Cantine, donde las organizaciones son miembros. Actualmente hay 76 en una docena de regiones de Quebec, mientras que en 2016 eran 14.
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La Cantine pour tous es una empresa de economía social. La comida se vende, no se regala: es un modelo que la empresa valora porque quiere mantener una relación comercial con sus clientes de pago. El precio social permite a los padres pagar entre 1 y 6 dólares por un plato y un postre. Actualmente, se considera que el 90% de las escuelas que reciben comidas a través de La Cantine se encuentran en zonas desfavorecidas. La empresa quiere aumentar la proporción de escuelas que se encuentran en entornos favorecidos para llegar a los niños que necesitan el servicio, pero que a veces pasan desapercibidos porque se encuentran en un entorno rico.
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Entonces, en un entorno favorecido, las posibilidades son mayores de que los padres paguen el precio completo del plato ($6), lo que aumentará los ingresos de La Cantine pour tous. Las organizaciones reciben la misma cantidad por plato vendido: cuanto más venden, más economías de escala obtienen, pueden estabilizar sus ingresos y expandirse.
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En el centro comunitario SCAMA, en el distrito Chomedey de Laval, se preparan comidas que luego se entregarán en un recipiente de horno que las mantendrá calientes hasta que los estudiantes las recojan para la cena. En SCAMA trabajan un centenar de voluntarios. La Cantine realiza el control de calidad en el campo, con sus socios. Por ejemplo, las porciones deben ser adecuadas; también se habla de ofrecer porciones para “adolescentes” a los estudiantes al final de la escuela primaria.
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Llegada a la escuela Les Cèdres de Laval, que cuenta con 504 alumnos. Los clientes eligen en la aplicación La Cantine entre los tres platos que se ofrecen diariamente. También eligen el precio que pagarán. Este es el primer año que la escuela colabora con SCAMA y La Cantine pour tous. El servicio está ganando popularidad, nos dijo la dirección.
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Una vez en la escuela, los platos son distribuidos a los alumnos por Ma mí Ginette. En el último año, la clientela de La Cantine ha aumentado de 40 a 106 escuelas. Algunos reciben comidas al por mayor y las distribuyen como en un modelo tradicional de cafetería; otros, en porciones. La Cantina debe abordar el problema del sobreenvasado en estos casos. Ya se están explorando planes para adoptar platos reutilizables, pero esto planteará desafíos de manipulación.
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Los pequeños salen con sus comidas, calientes. Dos escuelas de Laval reciben comidas preparadas por voluntarios de SCAMA, pero la demanda está aumentando considerablemente. Uno de los desafíos es dejar claro a los padres que tienen acceso a estas comidas al precio que pueden pagar por ellas.
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En general, aproximadamente un tercio de los clientes de la escuela La Cantine pour tous paga $1 por la comida, un tercio paga $3 y el último tercio paga el precio sugerido de $6. “La idea es que paguen el máximo de lo que pueden pagar”, afirma Thibaud Liné.
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“Queremos establecer programas en todas las escuelas de Quebec”, declara el director general, Thibaud Liné, refiriéndose a las escuelas primarias públicas. Unas 80 escuelas están en la lista de espera de La Cantine, que evalúa a los socios potenciales según sus objetivos estratégicos: estamos especialmente interesados en el desarrollo de las regiones menos atendidas, a veces en zonas rurales.
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fuente: Estadísticas de Canadá
